众所周知，腊八蒜是一种很受欢迎的特色食品。它的方法很简单。把大蒜泡在醋里就行了，很受人们欢迎。很多人经常煮腊八蒜。那么腊八蒜青一半能吃吗？我们具体来看一下。
腊八蒜绿一半可以吃吗
培根蒜如果不是完全绿的可以吃。
培根蒜不能全绿，但也不能太脆。很好吃。蒜脯腌制后不变绿很常见，不代表不能吃。腊八蒜只要不烂，不发霉，不有害，不完全绿也可以吃。
有些人腌制的腊八蒜不是绿色的。这是因为腌制的大蒜不符合青腊八蒜的低温要求，因为只有储藏的大蒜经过低温处理，才会发生这种变化(更何况浸泡需要低温)。新鲜大蒜和大蒜在高温下储存不会变色。所以腊八节做腊八蒜是有坚实的科学依据的。这个时候，大蒜应该已经被冷冻了。不过现在大部分大蒜都是冷藏的，比较容易泡青。
腊八蒜绿一半能打开吗
可以，但是不要经常打开。
腌制腊八蒜的盖子如果打开一半，只要密封保存就可以腌制。大蒜只要完全泡在醋里，就不要老是打开。不要放在温度过高的地方。很快就变绿了，但是不好吃。剥皮时大蒜表面不受损，腊八蒜受损部分浸泡后变黑。
蒜蓉虽然是个好东西，但也有缺点，因为它能刺激胃酸的分泌。胃溃疡和胃酸分泌过多的人不能吃腊八蒜。大蒜还含有丰富的维生素，醋酸有保健作用，但是吃多了会产生抗氧化酶，会让人精神疲惫，所以喜欢吃腊八蒜的朋友一定要记得不要吃太多。
腊八蒜怎么腌制
配料：大蒜、冰糖、米醋
1.我们先把买来的新鲜蒜挑出来，把烂的、发了芽的蒜挑出来，把白的、肥的、饱满的蒜挑出来，把蒜皮剥掉。有的人剥蒜喜欢先泡水再去，所以剥的快，但是一定要注意把剥好的蒜彻底晾干。大蒜原则上剥皮后不清洗，会影响保质期。如果有的朋友喜欢清洗大蒜，我们一定要把大蒜清洗后晾干，然后腌制。
2.剥完大蒜后，我们用刀从底部切掉根部。这一步的目的是缩短腊八蒜的腌制时间。去根蒜可以更快的吸收醋，促进蒜和醋的反应，使蒜变绿，味道更鲜美。
3.将蒜根切好，放入无水无油的玻璃瓶中，然后加入一把冰糖，再倒入适量的白醋。冰糖的量取决于你的口味。喜欢甜蒜的可以多加，但是我不建议加太多，因为腊八的甜蒜会掩盖大蒜本身的味道。米醋的量比大蒜少。做腊八蒜，有的人用米醋，有的人用陈醋。我觉得白米醋最好，因为颜色淡，适合酸味。腌制腊八蒜不黑不绿，色泽美观，酸甜适中，口感好。
4.把所有的大蒜放进瓶子里，密封好。为了让大蒜更快变绿，我们需要在几天前把它扔掉：白天把瓶子放在温暖的阳光能照到的地方，晚上再拿回温度更低的厨房。大蒜在一热一冷的交替作用下，两三天就会变绿，一周大概七天就会完全变绿。