鱿鱼是很多人喜欢吃的海鲜之一，也有很多人好奇为什么有的鱿鱼是白色的，有的是红色的。那么，这个时候想买鱿鱼应该怎么选呢？白鱿鱼皮好还是红鱿鱼皮好？丁。com将为您带来最详细的回答。
一、鱿鱼为什么有些是白有些是红
首先，鱿鱼有一层散发红色或褐色的粘膜，这是粘膜的颜色。你需要移除黏膜。解冻后可以用手摸摸，撕下来。
鱼会是白色或乳黄色。
如果你的鱿鱼揭膜后还是红色的，说明不是很新鲜，需要高温煮，但最好不要吃。没有营养。
二、鱿鱼白皮好还是红皮好
1.鱿鱼丝有三种：红皮鱿鱼丝、白皮鱿鱼丝和金烤鱿鱼丝。红皮鱿鱼丝是用内海(内海地区)的鱿鱼，通常经过上述提取和调味的步骤制作而成。
2.白鱿鱼丝是用公海鱿鱼做的。方法和红烧鱿鱼丝差不多，但是味道不一样。
3.金色烤鱿鱼丝是用国产鱿鱼做的，但是烤法不一样。先调味，烤成整体，再画。这是你在市场上看到的新鲜烤鱿鱼丝。价格比较贵。
4.就口感而言，无论是鲜的还是干的，国产鱿鱼都比公海鱿鱼好(大部分口感)。
三、鱿鱼怎么挑选
1.看颜色，新鲜的鱿鱼呈粉红色，有光泽半透明，不新鲜的鱿鱼颜色较深，背面呈黑红色或覆盆子红色。
2.观察背面的膜，挤出不易脱落的鲜膜和不易脱落的鲜膜。
3.看头部和身体。联系越紧密，联系越新鲜。新鲜、完整、坚实老身小而不全，头身有些分离。
4.闻闻味道，鱿鱼的味道很明显，很臭。