阿胶糕的制作方法有很多。一般里面会放很多食材，比如红枣，花生，核桃，黑芝麻。口感和味道都比较丰富，很多人会在家里做阿胶糕。那么，阿胶糕是不是没刷，是不是不到位？我们具体来看一下。
阿胶糕没拉丝是不是没有熬到位
可能不到位。一般挂旗才能抽阿胶。阿胶煮的时间不够，没有挂旗，阿胶糕就不刷了。
阿胶糕拉丝是正常现象。阿胶糕的拉丝越明显，阿胶糕的品质越好。因为阿胶糕是用驴皮做的，驴皮富含明胶，会有绵长顺滑的拉丝效果。
如果阿胶糕没有刷到，说明阿胶糕质量有问题，或者没有足够的时间做阿胶糕。现在市面上有一些假的阿胶糕，买的时候一定要擦亮眼睛。
阿胶糕没有拉丝是什么情况
1.阿胶质量差
胶原蛋白是阿胶的主要成分。通常胶原蛋白很难被高温分解，只会变软。因此，出现了拉伸现象。一般质量好的阿胶含胶原蛋白少，很难引起拉丝。现象。
2.烹饪时间不够。
如果阿胶熬制时间不够，可能不会出现丝滑现象，因为胶原蛋白没有充分软化，所以很难产生丝滑现象，而加水过多，胶原蛋白就会被去除。稀释，不会有拉丝现象。
3.阿胶糕变质了。
阿胶糕如果存放时间过长或者存放方式不当，很容易变质。这种变质的阿胶糕里面很多成分都会发生变化，所以这种变质的阿胶糕好像没有经过提取。像这样变质的阿胶糕，通常伴随着气味、颜色、外观的变化。
阿胶糕怎么看好坏
1.闻闻味道
一般来说，正品阿胶糕没有明显的异味，但也能闻到独特的甜味，可能还伴有一些黄酒的味道。假阿胶糕能闻到明显的刺鼻气味，甚至有异味。
2.看外表
真正的阿胶糕多为棕黑色，表面光滑，辅料清晰。里面没有明显的杂质，光看透明度较好；假阿胶糕颜色多为灰色，光看感觉很迷茫，不透明。
3.试试看。
真的阿胶糕口感甜糯，假的阿胶糕质地较硬，可能有明显的酸味和苦味，难以接受。