阿胶糕有非常好的功效和作用。适量食用有益健康。很多人经常吃阿胶糕，尤其是女性朋友。阿胶糕一般都是刷的，那么是胶原蛋白还是糖呢？我们具体来看一下。
阿胶糕拉丝是胶原蛋白还是糖
正规的阿胶糕拉丝是胶原蛋白，劣质的阿胶糕拉丝是糖。
由于阿胶糕的主要原料是脱毛后的驴皮，而阿胶皮中含有丰富的胶原蛋白，这些胶质会使煮熟的阿胶糕变湿拉丝，这也体现了阿胶糕的品质。
阿胶糕的主要原料是阿胶，是将阿胶去毛制成的。它含有丰富的胶原蛋白，煮的时候会出现优质的阿胶，因为它含有丰富的胶原蛋白，而劣质的阿胶含有的胶原蛋白较少，所以煮的时候可能不会拉丝。
阿胶糕拉丝就是真的吗
不完全是。
阿胶糕的真伪很难判断。能不能刷并不是判断阿胶糕真伪和质量的唯一标准。由于造假技术的进步，一些假的阿胶糕也可以从中提取甚至提炼出来。阿胶糕看起来和真的阿胶糕没什么区别，所以能刷的阿胶糕不一定是真的。
但是很多假冒产品也可能拉丝，并不是所有的阿胶都能拉丝。细节也和制作工艺、熬制时间有关，不能从一个方面来判断阿胶的好坏。
阿胶糕怎么辨别真假
1.触控
触摸阿胶糕时，摸起来滑而不潮。优质的阿胶糕表面比较光滑，摸起来比较顺滑，不会磨掉和橡皮泥一样的物质。
2.看
把阿胶糕放在灯光下，用手电筒照。然后在灯下看阿胶糕是否透明。总的来说，阿胶糕质量好，透光性好。
3.溶解
阿胶糕是阿胶和其他配料的混合物。阿胶本身溶于水。所以，如果把阿胶在热水中融化，直到只剩下固形物，这种阿胶糕就被认为是非常好的了。否则阿胶糕质量差。