阿胶糕是一种由多种营养成分制成的保健食品。制作方法很多，口感和味道也不一样。很多人经常吃阿胶糕。那么阿胶糕吃起来有点苦是怎么回事呢？我们具体来看一下。
阿胶糕吃起来有点苦是怎么回事
1.正常情况
因为阿胶糕的原料是阿胶和黄酒，所以阿胶糕会有点苦，但是苦味不会很重。另外，阿胶糕如果煮的时间过长，也可能造成阿胶糕的苦味。
2.阿胶质量差。
阿胶糕的主要原料是阿胶，质量参差不齐。如果用的是假阿胶，阿胶糕可能口感较苦，质地较硬，难以咀嚼。
3.阿胶变质。
此外，如果阿胶糕存放时间长或存放不当，阿胶糕的口感会变苦，阿胶糕的表面会发霉发臭。
阿胶糕吃起来有点苦正常吗
正常现象。
阿胶糕吃起来有点苦是正常的。这是因为阿胶糕的原料是阿胶和黄酒，使得阿胶糕略苦。另外，做电子阿胶糕的时候，如果电子饺子糕煮的时间长，会让电子饺子糕变苦。这些原因造成的阿胶糕的苦味是正常的，可以继续食用。
但如果阿胶糕以前没有这么苦，放置一段时间后变得特别苦，就要考虑阿胶糕是否变质了。这种情况不建议继续吃。
阿胶糕变质是什么样的
1.软化、熔化和粘附
阿胶糕的含水量应控制在15%以下，贮存温度应控制在20以下。在这种条件下，阿胶糕通常不会软化融化。但如果储存条件改变，阿胶糕吸水或加热后容易软化甚至融化。粘连是指塑料块与塑料块或包装材料之间的粘连，通常是由于储存间温度或湿度过大、包装松散等原因造成的。
2.发霉的
它是氨基酸霉菌的良好营养素。当驴皮明胶饼表面被霉菌孢子染色后，在适宜的温度和湿度下，明胶块表面会形成天然的霉菌培养基。霉菌。
3.变色和气味
在存放过程中，胶块会发霉、变黑、发臭。服用后会引起恶心呕吐等不适，甚至过敏反应。这主要是因为驴胶饼吸水后，动物蛋白在霉菌和酶的作用下分解，产生游离氨或挥发性碱性低链羟胺、芳香胺等碱性含氮物质。这些物质有难闻的气味。结果阿胶糕臭了，这阿胶糕不能再入药了。