蟹味菇，顾名思义，是一种具有蟹味的蘑菇。味道非常鲜美，营养丰富。但是炒过蟹味菇后，很多人会觉得味道有点苦，不会很好喝。那么为什么会出现苦的现象呢？
蟹味菇为什么有点苦
1.可能蟹味菇不够新鲜。
蟹味菇本身就有螃蟹特有的味道，没有苦味。如果出现这种情况，可能是蟹味蘑菇不够新鲜。所以要选择大小均匀，菇盖上有明显大理石花纹的蟹味菇。
2.可能会残留少量农药。
如果蟹味菇上有少量农药，也会使蟹味菇变苦。所以做饭的时候，建议用淘米水浸泡30分钟再做。蟹味菇的苦味有很多原因。如果出现这种情况，建议不要吃。
蟹味菇怎么去除苦味
你可以把水煮沸大约5分钟。在焯水的过程中，注意不要锅盖，因为蟹味菇有一种特殊的腥味，会随着蒸汽蒸发。如果盖上盖子，去腥的效果会差很多。此外，在油炸过程中可以加入一些咸味调料，以改善口感。
怎么挑新鲜的蟹味菇
1.看形状：蘑菇的形状圆形，规则，大小均匀，恰到好处；
2.看斑纹：好的蟹味菇一般菇盖上有明显的大理石花纹；
3.检查有无损坏：检查蟹味菇的盖子有无损坏。优质蟹味菇的瓶盖完好无损，没有任何损坏。