每年元宵节，很多人自己在家包饺子，这是一种普遍的习俗。包饺子的方法有很多种，不同的方法包出来的饺子会有不同的味道和口感。那么汤圆一定要用开水拌糯米粉吗？我们具体来看一下。
汤圆用的糯米粉必须要用开水和吗
一般推荐开水。
糯米粉是将糯米浸泡一夜，研磨干燥而成的白色粉末。可以用来包饺子、汤圆等食材。用糯米粉包汤圆时，一般建议用开水和面条，因为冷水不能完全发酵糯米粉。汤圆的口感不够软，糯糯的，Q型的，面条放在开水里煮容易裂。除此之外，开水建议使用80度左右的热水。
如果在包汤圆的时候想让糯米皮不容易裂开，可以在和糯米粉混合的时候用热水，这样可以增加糯米粉的粘性，让糯米粉做的面团不容易裂开。
其次，用糯米粉包饺子时不要用力过猛，尽量不要用糯米粉包太多馅料，因为这样会造成饺子的皮太薄，使煮熟的饺子容易破损。
如何做汤圆
材料：糯米粉200克、花生仁200克、干核桃仁30克、红糖20克、猪油(精制)15克。
步骤：
1.准备好原料，花生核桃放微波炉里2分钟左右，然后去皮。
2.花生、核桃切成小块，加入白芝麻炒熟。
3.加入花生和核桃，红糖和猪油，搅拌均匀，微湿，不要太干。
4.元宵节的馅料准备好了。用开水一点一点加进去。将糯米粉揉成合适的干湿面团。
5.取大小合适的饺子面团，搓圆，然后倒出来填满，不要太满。
6.闭上嘴，揉成光滑的饺子，锅里加水，轻轻晃动锅，开小火，煮七八分钟，直到饺子熟了，非常好吃。
烹饪技巧：
1.做馅的时候不要用太多的猪油或者太多的糖，不然会很油腻。猪油的量刚好够湿润所有馅料；
2、和面要用热水，少加；
3.将面团揉至光滑，不要摸手，不要开裂，也不要太湿，否则汤圆很容易干。
包汤圆要注意什么
1.关于配料
汤圆的皮主要是用糯米粉做的。选择糯米粉是一门学问。一定要选择质量好一点的糯米粉。外观精细，没有杂质就够了。和面前用面粉筛把糯米粉再筛一遍，让面团更细腻，口感更好。
2.关于糯米面团
用开水调成糯米面团，口感软糯。在糯米粉中加入开水，使其呈絮状，用手将糯米面团揉平。
3.关于馅料
汤圆最常见的馅料是黑芝麻，其中黑芝麻也很特别。黑芝麻要先用小火煮，不要用大火，以免炒出芝麻糊。然后加入适量的糖和芝麻搅拌均匀。
4.关于生产
在制作剂量的时候，尽量让每个尺寸都差不多，尺寸相差太大。将汤圆揉成中间厚边薄，放入馅料，然后像包包子一样封口。轻轻转身。这样做出来的饺子不仅好看，而且皮薄馅多。