很多人会腌制香椿。香椿的腌制方法很多，味道也不一样。很多人会自己在家腌制香椿。腌制香椿一般都会放盐，那么腌制香椿应该用什么盐呢？我们具体来看一下。
一、腌香椿用什么盐好
如果想用最划算的方法做到这一点，可以考虑用精盐。这种盐的价格是市面上最便宜的，但是如果你想把咸菜做得又咸又好吃，那么我觉得你可以考虑用大粒海盐。这盐真咸。会用泡菜。
也可以用碘盐腌制。由海盐提炼而成。盐粒比较均匀，腌制效果很好。味道马上就好了。经过一段时间的保存，食物的味道还是一样的，而且更好。这种食用盐通常用于腌菜和咸肉。
二、腌香椿用粗盐还是细盐
粗盐或精盐都可以，看个人选择。粗盐腌制效果好，细盐亚硝酸盐含量低。
用粗盐腌制香椿的效果更好，因为粗盐不经过精细加工，保留了盐原有的营养和风味，没有添加剂，所以腌制的食品不易变质。买不到粗盐，就用碘盐。
腌制香椿时建议用精盐代替粗盐。粗盐虽然使香椿更容易入味，但含有较多的亚硝酸盐，对人体有害。
无论是盛满盐的香椿锅，还是用来腌制香椿的容器，都要干燥干净，不能有水，不能有油。否则，如果有水分，香椿在腌制过程中很容易变质。
如果多腌制香椿，可以多加盐。
三、如何腌制香椿
第一步：我们需要清理香椿芽。我们必须用清水洗两遍。洗完后，我们可以把它们拿出来，把水排掉。将它们放在通风良好的地方，并彻底干燥。这时候一定要避免阳光直射。如果阳光直射，香椿的叶子会变黑。
第二步：香椿干透后，我们就可以准备一个特别干净的盘子了。盘子里一定不能有水和油，否则腌制的香椿不容易保存。也就是说，香椿在施工的时候很容易断。我们需要在香椿上均匀的撒上盐，在香椿完全萎蔫后腌制12-24小时，并进行揉搓，防止叶子脱落。但是如果你想放久一点，我们最好多撒些盐。
其实对于很多人来说，在家做泡菜的时候，放盐之后会直接揉。不过香椿的叶子比较新鲜。直接擦的话叶子会掉，不好吃。搓完香椿叶，我们可以准备一个没有水和油的锅。我们可以把香椿放在阴凉通风处，等一周左右再吃。而且，这个方法真的很简单。制作香椿只需要以上两个步骤，尤其是好喝的冲泡香椿，即使是去年的花也没有变质。