香椿的吃法有很多。用盐腌制是香椿比较常见的吃法之一。很多人会在家腌制香椿。香椿腌制也有一定的技巧和讲究，尤其是腌制的时间。那么腌制几天的香椿吃起来安全吗？我们具体来看一下。
一、腌香椿几天吃安全
一般腌制20-30天再吃。
很多人喜欢腌制三四天后再吃香椿，这是一种非常不安全的习惯。香椿腌制后，亚硝酸盐含量会迅速增加，在三至四天内(加盐10%至20%时)达到峰值，其含量远远超过允许标准。
用热水焯水可以大大降低硝酸盐含量，降低香椿的风险。不过，最安全的方法是将香椿腌制2周，然后等到亚硝酸盐含量降低。吃吧。加入维生素C、茶叶、生姜、大蒜等配料，可以降低腌制中的亚硝酸盐含量。这种方法不仅适用于香椿，也适用于腌制其他蔬菜。
二、腌制香椿需要烫开水吗
需要开水。
日常生活中烹饪香椿时，一定要进行焯水，因为焯水后的香椿不仅口感更好，还能大大缩短香椿的烹饪时间。最重要的是香椿含有一定的有害物质，人体食用后会对人体健康造成一定的不良影响。因此，在日常生活中使用香椿时要注意，香椿含有一定量的硝酸盐，新鲜的香椿食用时不会对人体健康造成任何不良影响，但如果经常食用香椿，则会导致有害物质的积累，香椿中不仅含有硝酸盐，还含有一定量的亚硝酸盐。这种化学物质对人体健康危害很大，食用后会对人体健康产生极其不利的影响，所以通常需要将香椿焯一下再食用。一方面是为了去除香椿中的有害物质，另一方面也是为了丰富香椿的口感，因为香椿中还含有一定量的草酸。吃的时候容易烫，所以香椿的味道又苦又涩，不利于食用。所以烫漂也是为了让香椿的口感更好，而且短时间的烫漂不会对香椿的食用价值产生任何不良影响，所以香椿吃的时候最好烫漂一下。
三、香椿的腌制方法
配料：香椿和盐。
方法：
第一步，将香椿洗净，去掉烂叶，然后切掉一部分根部。
第二步，锅中烧开水，加入少许盐，然后加入香椿焯水。当烫过的水变绿后，立即取出沥干。
第三步，然后晾凉，然后将香椿切成小块，加入适量的盐，搅拌均匀，然后用保鲜膜包好，放入冰箱腌制一周，吃的时候加点香油拌匀，就可以吃了。
腌制的香椿可以凉拌着吃。如果你吃不完，就把它放在瓶子里密封起来。一年也不会坏。冬天还可以品尝香椿的美味。