牛排是西餐中常见的食物。它实际上是牛肉片。不同的牛肉部位有不同的肉质和口感，如菲力牛排、西冷牛排等。正宗的牛排会用一些香料草药煎，增加牛排的风味和香气，使牛排变得清爽。常见的有百里香和迷迭香。让我们一起来了解一下他们吧。
一、牛排用的香料叫什么
牛排用的香料有迷迭香或百里香，也可以混合在一起，这样牛排的味道非常好。迷迭香主要有淡淡的香味。如果是三分熟的牛排，可以选择迷迭香，可以很好的锁住牛排的味道。百里香除了香气清透之外，里面还有一些苦味，正好可以中和牛排中的脂肪，消除油腻感，让牛排更加新鲜美味。
二、牛排用的迷迭香是干的还是新鲜的
煎牛排，不管是干迷迭香还是新鲜的，都可以。但是更推荐迷迭香干。因为迷迭香干的香气更强，在牛排里一起炒可以增强牛排的香气，保证肉的新鲜度，会让牛排的口感更好。所以在家做牛排的时候，加适量的迷迭香干还是很不错的。除了迷迭香，百里香、百里香、香草都是不错的选择。
三、煎牛排的窍门
1.先在肉的表面抹上香油，让肉变得软嫩。但是在腌制肉之前，为了让味道容易渗透，就要把这层油擦掉。
2.在肉的表面撒上盐后，肉中的水分会被盐析出，这样会使肉的表面潮湿，在油炸过程中不易上色。解决这个问题的方法是在油炸前将牛排表面的水分吸干。
3.先用大火煎尽可能的封住肉汁，这样牛排吃起来更嫩不干。
4.煎牛排时，请不要用铲子压牛排，以免把肉汁压出来。这就是牛排的精髓。