豆芽是一种常见的蔬菜，适合炒菜，味道很好，富含维生素等营养成分。豆芽容易失水变软腐烂，所以最好是吃多少买多少，这样才能保证一直吃到新鲜。那么豆芽要过夜怎么保鲜呢？
豆芽过夜怎么留才新鲜
1.放在保鲜袋里，尽量把袋里的空气抽干，打个结，然后盖上另一个保鲜袋，再打个结，让外面的空气进不来，然后放在冰箱的保鲜室里。这样的豆芽可以保存三到四天。
2.豆芽先洗干净，然后用开水焯一下，用漏勺捞出，控制水分，冷却后放入保鲜袋，放入冰箱冷藏。这种方法耗时长，可以节省时间。
3.给豆芽喷水。因为豆芽是在光线看不见的地方长出来的，你可以在豆芽上喷水，让豆芽长出来。但是要放在阴凉处，尽量不要见光，不然会变老的。
豆芽可以常温放一晚嘛
你可以把它放在室温下一个晚上，但你应该尽快完成它。最好的办法是密封保存在冰箱里，可以延缓腐烂变质的时间。黄豆芽富含水分和营养，但是很娇嫩，容易腐烂。即使放在冰箱里，保质期也不会太长，放久了会失去营养。已经过半了。还是尽早吃的好。
吃豆芽的好处
1.豆芽富含维生素C，可治疗坏血病；
2.还具有清除血管壁胆固醇和脂肪堆积，预防心血管疾病的作用；
3、绿豆芽还含有核黄素，非常适合口腔溃疡的人；
4.还富含膳食纤维。是便秘患者的健康蔬菜。具有预防胃肠癌(食道癌、胃癌、直肠癌)的作用；
5.豆芽热量低，水分和纤维含量高。经常吃豆芽可以减肥。