土豆丝是家常菜中常见的食材。可以炒，也可以和辣椒一起炒。它们吃起来又脆又好吃。土豆切好后容易氧化变黑，所以我们最好切丝后尽快油炸土豆。如果必须过夜，要注意妥善保存。
00-1010人们经常将切片的薯片和土豆丝浸泡在冷水或自来水中，以去除多余的淀粉，用于烹饪。但注意不要浸泡太久，造成营养流失。如果是夏天，及时换水就好了。软炒菜不粘锅，味道不错。但浸泡后营养流失比较大，浸泡时间越长情况越差。
还有一种方法是把它切开，用冷水泡一下，然后装在塑料袋里放冰箱里，三天之内就好了。或者盖上保鲜膜，把切好的土豆丝用保鲜膜包好，炒的时候打开，也可以防止土豆丝氧化变黑，放冰箱里保存两三天。保鲜膜轻薄，能很好的附着在土豆丝表面，避免与空气直接接触，同时能保证土豆丝中的营养不流失。
00-1010不建议这样做。一般情况下，土豆去皮后暴露在空气中3-4小时左右就会被氧化变黑。这个时候还是可以吃的，但是如果在空气中保存到第二天，这个时候土豆就吃完了。一般氧化已经很严重了，很可能滋生了大量的细菌和微生物。此时容易增加胃肠道负担，导致腹痛、腹泻、便溏。
00-10101:土豆丝的品种最好是黄芯。这些类型的土豆味道好，外观美。
2:土豆切丝，先把里面的淀粉洗干净，然后泡在水里，加点白醋。
3.肖剑教每个人家常菜，所以他把五花肉放在里面。如果不喜欢，可以排除。
4.其实很多人都会犯错。一开始就放醋。炒土豆丝的时候，一定要最后加，利用锅的热度，熬出醋的香味。
5.如果不喜欢吃辣，可以把干辣椒换成辣椒，从质感和口感上更有层次感。