香椿可以放在锅里炒。这种方法价格简单，吃起来脆脆的，味道很好。很受人们的喜爱，很多人会在家里炒香椿。那么炒香椿应该用什么面粉呢？我们具体来看一下。
一、炸香椿用什么面粉
一般建议用低筋面粉。家里没有的话，换别的面粉也不会有太大影响。
面粉分为超高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。按照面粉的蛋白质含量，超高筋面粉含蛋白质13.5%以上，蛋白质12.5 ~ 13.5%，蛋白质9.5%，蛋白质8.5%以下。
一般来说，面筋越强，面食越有弹性，越有嚼劲。高筋面粉通常用于烘焙或制作面条、油条等。中筋面粉通常用于制作中式面食，低筋面粉用于做蛋糕或干粉，油炸带鱼也推荐使用低筋面粉。
二、炸香椿的具体做法
配料：香椿、面粉、淀粉、鸡蛋
辅料：泡打粉、盐、花生油。
步骤：
1.香椿洗净，用热水煮1分钟，捞出。
2.把香椿烧一下，控制水分。
3.混合面粉，淀粉，发酵粉和盐。把鸡蛋打进去，加入适量的水，做成面糊。在面糊中加入15克花生油。油炸的香椿很脆。
4.将面糊和油充分混合，使面糊和油充分混合。
5.将香椿一个个浸泡在面糊里。
6.锅里放花生油。油温五成热时，将香椿放入油锅。
7.香椿放入油锅后立即翻面，使香椿两面的糊均匀地挂在香椿上，炸至金黄色，然后取出。
三、香椿哪个月最好吃
从三月到四月。
由于温度和湿度的影响，不同地区香椿的食用时间略有不同，但大部分地区香椿的食用时间为3-4月，最佳食用时间在谷雨前后。但4月中旬以后，香椿芽开始老化，硝酸盐和亚硝酸盐含量逐渐增加，食用后容易对人体健康造成危害。
香椿芽中的亚硝酸盐含量随着贮藏时间的延长而增加。结果表明，盐渍香椿的亚硝酸盐含量最高，而水煮香椿(洗净后100烫漂30秒)的亚硝酸盐含量大大降低，可以安全食用。