香椿是生活中常见的蔬菜。除了营养丰富，还含有一些有害物质。亚硝酸盐是最重要的有害物质之一，直接食用会影响人体健康。那么香椿如何清除亚硝酸盐呢？我们具体来看一下。
一、怎样去除香椿中的亚硝酸盐
溺水。
吃香椿前，用热水烫一下，可以去除大部分亚硝酸盐。
例如，有研究表明，香椿趁热食用，30秒可去除约80%的亚硝酸盐，45秒可去除83.86%。
所以吃香椿的时候，一定要用开水焯30-40秒。
另外，我们也提醒大家，在挑选香椿的时候，尽量选择嫩芽，并且要在新鲜的时候食用，因为嫩芽中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较低。
二、香椿中的亚硝酸盐加热后能去除吗
用热水烫可以去除亚硝酸盐，但直接煎或炸并不能有效去除亚硝酸盐。
亚硝酸盐在一定条件下可以被去除。硝基化合物在碱性环境中是稳定的。一般亚硝基化合物在Bai条件下不易水解。但在酸性环境下加热到70 ~ 100时，在阳光下会水解开裂。在维生素C、维生素E等多种氧化剂的作用下，可被氧化阻断N-亚硝基化合物的生成。所以在日常生活中，我们可以通过一定的加工方法和合理的食物搭配来降低食物含量。
三、什么人不能吃香椿
1.阴虚燥热者不宜吃香椿。
一般来说，阳虚的人吃香椿是有好处的。但糖尿病患者属于阴虚燥热者，吃了容易加重肝火，对病情恢复不利。
2.患有眼部并发症的患者
我们应该少吃香椿，否则会对眼病的治疗产生不利影响。
3.慢性病患者
有“慢性病”的人，身体虚弱的人，生病的人，孕妇最好不要吃。
4、怀孕不能吃
虽然香椿含有丰富的维生素C，有美容养颜的功效，但是怀孕的朋友还是不要吃。
5、阴虚多汗，不香椿。
容易造成肝火旺盛，不利于疾病的恢复，更容易口干舌燥，情绪波动大。