姜是我们平时炒肉菜时需要放的食材。可以去除肉菜，增香，让菜更香。生姜生长在土壤里。挖出的生姜如果保存不好，会发芽、变绿甚至萎缩。这种姜不宜继续使用。那么怎么养生姜呢？
一、现挖的生姜如何保存
1.报纸包装
生姜是从地里挖出来的，需要用报纸包起来保存。先将生姜表面的泥土清理干净，然后沥干表面水分，再用干报纸包好或放入纸袋中，然后在阴凉通风处存放2周。
在冰箱中冷冻
将生姜清洗干净，擦去表面水分，然后放入保鲜袋中，放入冰箱的冷冻室中保存。在低温环境下，细菌不容易繁殖，所以可以长期保存。
密封罐子
生姜从地下挖出来，密封储存在罐子里。在坛内铺一层约3cm的湿细沙，然后放入生姜，倒沙掩埋生姜，最后将坛密封放置通风。储存在阴凉处。
二、生姜怎么放才不发芽
方法：将买来的生姜洗净，然后去掉腐烂的部分。准备一碗盐水，将生姜放入碗中浸泡15分钟左右，捞出晾干。然后准备一张保鲜膜，撒点盐，再放上生姜，包好，然后存放在阴凉通风处。一年内不会损坏。
方法二：将买来的生姜清洗干净，然后切掉破碎的部分。注意：破碎或结疤的生姜不能用。然后将剩余的生姜用水冲洗干净，晾干。在生姜表面刷一层高度白酒，仔细刷每个区域，再刷几遍。然后把姜储存在一个干燥的纸箱里。
三、生姜的营养价值
1.生姜含有蛋白质、维生素、胡萝卜素、钙、铁和磷。
2.生姜含有油性挥发油，如姜油、姜油、铁杉、柠檬醛、芳香；和姜油、树脂、淀粉和纤维。