鱿鱼富含蛋白质和金属微量元素。除了用来煲汤，还可以加工成鱿鱼丝，当零食吃非常好吃。如果买鱿鱼吃，一定要看是新鲜的还是经过化学处理的，以免吃了以后对身体有害。那么鱿鱼黑化不新鲜吗？
一、发黑的鱿鱼是不是不新鲜
新鲜的鱿鱼表面有褐色斑点，是正常的鱿鱼色。鱿鱼本身会有点浅棕色，化学处理后颜色会太白，所以请一定不要选择太白的鱿鱼。这个鱿鱼看起来不错，但是现在已经不新鲜了，可能加了漂白剂，经常吃的话危害更大。只要记住一点，只要不是鱿鱼本来的颜色，最好不要吃。
另外，有的鱿鱼不是白色的，而是颜色不自然，看起来不自然。这些都是厂家为了某种目的而进行的化学处理。比如为了保持柔软度或者保存时间更长防止腐蚀，甚至过期后会重新加工，导致颜色异常。
二、鱿鱼怎么挑才是好的
1.看光泽。新鲜的鱿鱼外面有光泽，摸起来更有弹性。鲜鱿鱼外观多为褐色，部分可能有黑点。有的鱿鱼因为用消毒剂消毒过，外面发白。如果吃了，这些鱿鱼可能会生病，不要买。
2.新鲜的鱿鱼不仅外表有光泽，表面还有透明膜。这层膜覆盖了整个鱿鱼身体，起到了保护作用。通常新鲜鱿鱼上的膜是比较完整的，即使再努力也很难撕开。反而像那些容易撕的，鱿鱼不够新鲜。
3.闻闻鱿鱼。鱿鱼虽然散发出淡淡的海鲜味，但吃起来不会很奇怪。如果鱿鱼闻起来有臭味或者其他难闻的气味，很大程度上证明鱿鱼已经变质了。最好不要买。
三、吃鱿鱼有什么好处
大鱿鱼，又名软鱼、鱿鱼。在营养上，与墨鱼、鱿鱼等腕足类海产品基本相同。都含有蛋白质、钙、磷、铁，并含有丰富的硒、碘、锰、铜等营养成分。
而每100克鱿鱼胆固醇含量为615毫克，是白肉的40倍，全脂奶的44倍，墨鱼的3.4倍，鱿鱼的11倍，鸡胸肉的7.7倍，瘦猪肉的7倍，分别是羊、猪、牛、猪的6.15倍，豆类的6.75倍。胆固醇较高的小伙伴要少吃。
四、干鱿鱼自己怎么泡发
1.用清水浸泡2小时；
2.清水2000克，纯碱10克，碱水五分之一；
3.将鱿鱼干用碱水浸泡4小时。