鱿鱼须是很多人最爱吃的食物之一，但是很多人都在疑惑市面上的大鱿鱼须是哪里来的？因为当我们吃鱿鱼须的时候，它们并没有那么大。冻鱿鱼须在市面上泡过吗？让我们一起来看看。
一、市场上的大鱿鱼须是哪里来的
新鲜的鱿鱼直接从船上冷冻然后卖给商贩，就是用工业碱做的。现在工商允许用工业碱做，不允许用甲醛。用碱可以食用，但危害轻微。
鱿鱼须再大也要切成小块，但整条鱿鱼都要切成花刀。然后把一勺料酒倒进开水里，再扔两片姜。这些调料都是为了去除鱿鱼的腥味，然后将鱿鱼倒入溺水中浸泡20秒后立即取出，以控制水分。
二、冰冻大鱿鱼须为什么有碱味
因为海水是咸的，是碱性的，那些动物在海水里泡久了就会有这种味道。
如果鱿鱼干味道正常，请用温水浸泡鱿鱼3小时。将5份纯碱、2份石灰和45份开水混合到混合物中，混合搅拌，加入冷水搅拌均匀，然后过滤，直到水冷却到5%的水合苏打溶液。浸泡后取出干鱿鱼，再放入成熟的碱液中浸泡3小时，使脚和头发膨胀。取出后用冷水反复冲洗，去除碱味。
三、为什么市场干鱿鱼丝比整只的鱿鱼便宜
1.在运输过程中，鱿鱼丝可以保存很长时间。运输过程不急，不需要特殊材料保鲜。整条鱿鱼就不一样了。为了保鲜，必须尽快运送到目的地，途中需要冰块等材料保持鱿鱼肉质，价格昂贵。
2.鱿鱼本身，鱿鱼丝本身用的鱿鱼对大小和外观要求不高，超市也有相应的要求和标准，否则不利于销售。