鸡肉是我们平时吃的最多的禽肉，尤其是老母鸡。炖汤很有营养。然后我们买鸡的时候一定要买新鲜的鸡，而且最好是现杀的，这样营养和肉质都是最好的，但是现在市里没有活鸡，所以现在很难买到。那么，如何看待超市里杀的鸡是不是新的呢？
怎么看杀好的鸡新不新鲜
新鲜的鸡是现宰的，或者只是短时间宰杀。你可以从鸡肉的颜色看出来。死鸡血液循环停止，屠宰时血液无法释放。取出内脏后，鸡肉会变成深红色。活鸡宰杀后，大部分血液被释放出来，鸡肉看起来很白。这是两者最大的区别。
另外，还可以看鸡的眼睛是否清亮白。鸡的眼睛越白，死的时间越长。刚死的鸡眼睛是黑色的。那么颜色鲜艳的肉就是新鲜的。其实从营养角度来说，冷鲜肉和鲜肉的营养差别不大。一般来说，土鸡的肉更细更小，而饲料鸡的肉更肥更松。
买新鲜的鸡好还是冰冻的
不管怎样？如果选择冻鸡，一定要买新鲜的冻鸡。
真正意义上的速冻产品，肉类不是直接放在冰箱里冷冻，而是采取速冻措施，即在短时间内将食品置于18摄氏度以下的环境中。市面上的冷冻食品上的小冰渣和家里的冷冻肉上的不一样，因为冷却速度更快，意味着在食物的营养被破坏之前，味道和细胞都被保留了下来。更方便的是，包装好的食品保质期更长。所以相对于新鲜鸡肉，冷冻鸡肉，无论是优质蛋白质，各种矿物质，维生素等。不会变质，唯一会发生的区别就是口感。
选择包装好的冷冻产品时，请先查看生产日期。鲜冻鸡是淡粉色的，和冷鲜鸡区别不大。速冻的，也不长。鸡肉冷冻久了会变成灰色。鸡肉上霜越少越好，因为霜多了，鸡肉解冻后会很快变质。想吃到高品质的食物，一定要去大型超市购物，然后选择一些知名的超市。颜色是肉的本色，不发白，不发红，不发灰，不发淡黄色，表面无水分，不发粘，有弹性，受压后能很快恢复。
新鲜土鸡怎么挑
观察梳子：土鸡的梳子非常鲜红。
观察毛色：土鸡因为散养和日晒，毛色较亮。
观察体温：土鸡的体温会高一些。
观察毛孔：土鸡的毛孔小而细。
鸡爪观察：土鸡腿细长，脚趾细，但身强力壮，精力充沛。
