香椿营养丰富。适量食用对身体有好处，有非常好的食用价值。很受人们的喜爱，很多人经常吃香椿。香椿平时是需要浇水的，为什么浇完水就没味道了？我们具体来看一下。
一、香椿过水后为什么没味了
可能是香椿变味了。
一般来说，香椿被烫后不影响其香味，但一般会有香味。如果香椿烫过后没有臭味，很可能是香椿放久了，不够新鲜，没有臭味。
用热水烫过后，香椿的营养和香气不会被破坏，因为香椿是决定香椿香气的精油，不会在短时间内流失在水中。热烫后，颜色由棕红色变为绿色，更加清爽开胃。
二、香椿为什么要过水
香椿芽食用前最好焯水30秒到1分钟，这样可以去除亚硝酸盐和草酸，香椿芽的口感更好，有利于营养物质的吸收。香椿芽中亚硝酸盐含量越高，存放时间越长，尤其是腌制香椿芽中亚硝酸盐含量最高。此外，香椿芽中还含有一些草酸，会影响钙的吸收和涩味。如果将香椿芽放入沸水中烫30秒至1分钟，可去除2/3以上的亚硝酸盐和草酸，这样吃起来更安全，口感更好，香椿芽也变成了漂亮的绿色。
三、香椿怎么做好吃
成分：
香菇400克，香椿100克，蚝油15克，大蒜2个，孜然粉少许，胡椒粉少许，盐少许，青椒少许，红椒少许。
烹饪步骤：
1.准备材料
2.蘑菇洗净切片。
3.青椒、红椒和蒜片
4.将蘑菇放入沸水中煮熟，取出控水。
5.把香椿倒进去烫一下。冷却，然后切粒。
6.将冷油倒入热锅，小火翻炒至表面微黄。
7.香椿蚝油蒜片炒
8.加入胡椒粉、椒盐、孜然粉搅拌均匀。