蘑菇是食用菌，品种很多，如香菇、金针菇、猴头菇、杏鲍菇等，都可以算作蘑菇。蘑菇适合炒菜或煲汤。有些蘑菇有一定的毒素，一定要注意炒的时候控制好时间。那么蘑菇一般需要炒多久才能吃呢？
蘑菇一般要炒几分钟可以吃
香菇不到10分钟就能做好，主要看火候，随时可以品尝。蘑菇味道浓郁，更适合烹饪和炖煮。在热油中用葱和姜翻炒约3分钟。金针菇味道鲜美，是凉菜、火锅食材的最佳选择，但要精心烹制6分钟以上，否则容易中毒，脾胃虚弱者不宜多食。
炒蘑菇需要过水不
炒蘑菇需要用开水烫一下。香菇焯水1分钟后取出，冷却后挤出水分。蘑菇食用前热烫的目的是杀菌和分解有害物质。烤蘑菇吸水性好，口感更好。还能促进体内钙的吸收，减少蘑菇二次烹饪加工的时间，减少营养的损失。
锅里放入适量的水，用大火将水中的香菇煮开，捞出放入冷水中，然后捞出，挤出水分。但是一定要注意，因为蘑菇很容易出水，所以一定要把水分挤出来。
怎么判断蘑菇炒熟了
蘑菇里水分多，体积缩小，缩成一团。用筷子刺入蘑菇，有明显的软化和反弹，说明蘑菇已经煮熟。如果蘑菇明显变软，说明煎的时间过长。普通蘑菇煮熟后会变白。可以用筷子挑一块，试试看是不是生的。蘑菇是高纤维和高胶质的食物。吃半生不熟的蘑菇会增加肠道的消化负担。脾胃虚弱或者消化功能弱的人，吃了之后很快就会消化不良。此时，立即停止食用未成熟的蘑菇。