香椿上市时间比较短，一般只有一两个月，而且只有春天才能吃，所以很多人会买香椿养着，想吃就吃，很好。那么香椿一年四季怎么吃芽呢？我们具体来看一下。
一、香椿怎么能一年都吃到嫩芽
首先我们买一些香椿，菜市场很多阿姨都有卖，挑一些新鲜的回来。然后去掉烂叶子，用清水洗净。倒入适量水烧开，倒入香椿鲜芽开水。溺水1分钟左右即可。香椿变成红色和深绿色。热香椿，放冷水里，然后把水挤出来。
香椿可以全部加工后分成小块，然后用保鲜膜包好，再放入冰箱冷藏。分成小块，取出，解冻，煮熟。而且冷冻后的香椿依然鲜嫩，一年内不会被破坏。
记住香椿一定要煮熟。香椿含有亚硝酸盐，卓可以去除一部分。吃了不会影响身体。所以还是先把水烫一下，然后放冰箱保存，这样解冻后就可以直接煮了。
二、香椿的保存方法
1.凝固法
香椿芽洗净，沸水烫过，晾干，切成小块，用几层保鲜纸包好，密封在保鲜袋里，放入冰箱冷藏。吃的时候，香椿的叶子还是绿的，香的。这样，它们可以保鲜几个月。香椿的烫漂可以有效清除亚硝酸盐，有助于维生素C的保存，据资料显示，经过两个月的冷冻，熟香椿中维生素C的含量相当于新鲜香椿的71%，而只是未洗香椿的35%。而且煮熟的香椿味道很浓，最好包几层。
2.盐化方法
香椿洗净，用开水焯一下，晾干，撒上盐，搅拌均匀，放入容器中，放入冰箱或阴凉处。热烫后，硝酸盐含量可大大降低。最安全的方法是将香椿焯一周再腌制，亚硝酸盐含量降低后食用。
三、吃香椿要注意什么
香椿是一种营养价值很高的野菜，春季会大量上市。但是，吃的时候要注意一些禁忌。比如香椿就不能和一些食物一起吃。有西兰花。这主要是因为香椿的钙含量比较高，花菜中的一些成分会影响钙的吸收和消化。所以我们在吃香椿的时候，不要吃菜花，以免危害健康。
同时注意香椿。这个时候不能和黄瓜一起吃。主要是因为黄瓜中还含有维生素C分解酶，会破坏香椿中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收，大大降低营养。所以香椿和黄瓜不宜同食，否则会影响我们的身体健康，不利于身体健康。吃香椿时，避免这种搭配方法。所以我们在吃香椿的时候，要知道一些禁忌。因为香椿是高钾食物。服用螺内酯补钾时，如果与含钾量高的食物合用，容易引起高钾血症、胃肠痉挛、腹胀、腹泻等症状。所以在服用这些药物时，不宜同时服用香椿，这样更健康。