培根是一种常见的肉制品。它可以和各种食物一起吃。味道很好，吃起来更香，很受人们欢迎。很多人会在家做腊肉。如果保存不当，腊肉容易发霉、长毛、有异味、有虫子等等，都是变质现象。
腊肉坏了是什么样子
腊肉无论有无破损，颜色都会暗沉，脂肪明显发黄，有霉斑和表面霉斑，擦上霉渍后肉质柔软有弹性，会使液体和脂肪有明显的腐臭气味或其他异味。以下是培根变质：的五种常见表现
1.培根发霉了。一般腊肉不容易变质，但是如果放在潮湿的环境中，就容易发霉。
2.培根长虫子。你不需要看这场表演。腊肉会碎，一般没人吃。不要心存侥幸。
3.熏肉的表面是白色的。腊肉表面变了，白得出奇。好像长了一层白，破了。
4.熏肉时间太长了。不能吃过期或者保存时间太长的腊肉。腊肉本身是腌制的，放太久会变质。
5.培根会变湿。这很容易发生在冰箱里的熏肉上。培根变湿了，不像以前那么干了。
一般来说，腊肉的以上五个特点，意味着腊肉不会被吃掉，也不会变质。
腊肉表面有白色的还能吃吗
视情况而定，一般还可以。
培根表面出现白色东西一般有两种情况。如果没有白发，只有白点，说明是盐霜。而是熏肉中的盐在烟熏过程中与之分离。这种腊肉可以放心食用。
但是，如果有白毛，说明腊肉可能已经变质了。对于这种腊肉，建议先把发霉的部分清洗干净，然后放在阳光下晒干，再继续食用。
腊肉怎么放才能时间长
1.低温贮藏
将腊肉洗净沥干水分后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室冷冻。这种保存方法适用于所有的腊肉，可以保存最长时间，哪怕你保存三到五年。没问题，密封储存会更好。也可以把腊肉放在冰箱的冷冻室里保存，这样至少可以保存一年不变质。
2.挂起并保存
如果你当地室温低于20，室内空气湿度低于60%，可以把腊肉挂在阴凉通风避光的地方，可以保存3个月左右。室温和湿度越高，存放时间越短，存放时间越长。
3.埋葬和保存
腊肉洗净沥干水分后，用食品级塑料薄膜包裹严实。最好包几层塑料薄膜，再包一层粘性好的黄泥。最后埋在地下储存起来。这种保存方法最长可保存3年，取出后味道更鲜美。
4.密封祭坛以保存
将清洗干净的腊肉切成小块，放入陶瓷锅中。然后把食用油煮开，冷却后倒入锅中。油的量要足够浸泡培根。最后，瓶口被封住了。这种腌制腊肉的方法可以保存一年。