黑松露是一种食用菌。新鲜的黑松露有着独特的香味，所以我们经常看到一些高档餐厅的厨师研磨黑松露碎屑来提鲜食物，所以黑松露还是比较值钱的。黑松露生长在土壤中。如果保存不好，很容易变质。我们可以把土带走直接保存，也可以清洗后密封放入冰箱，冷冻很久。那么黑松露冷冻一年还影响食用吗？
一、黑松露冷冻一年还能吃吗
如果黑松露冷冻时已经加工密封，或者真空压缩后冷冻，冷冻一年后仍可食用。解冻看看黑松露有没有变质，比如软、有臭味或者味道刺鼻等。注意，冷冻的黑松露拿出来吃的时候，不要全部解冻，只解冻要吃的量，因为二次冷冻容易让松露滋生细菌，从而变质。黑松露冷冻保存时必须密封。它们用锡纸包好后可以保存，温度要控制在-17左右。
二、黑松露冻了后怎么软软的
黑松露冷冻后变软，基本可以确认已经变质。如果发现香气没那么浓，气味不好，开始变软，有少量渗水和液体，说明已经变质了。用刀切就能分辨出来。通常成熟的黑松露内部有黑色大理石纹，而变质的黑松露会明显腐烂。买回的新鲜黑松露可以在冰箱里保存7天，洗净冷冻后可以保存6个月以上，但建议尽快食用，使其更加新鲜美味。
三、黑松露的保存方法
1.将带土的黑松露直接放入密封盒中，然后放入冰箱冷藏5-10天左右。
2.如果想长期保存，可以将洗净的黑松露用锡纸包好，然后放入冰箱的冷冻室保存，可以保存很长时间，但不要超过半年。
3.在法国，人们把黑松露和鸡蛋放在一起。除了吸湿，黑松露的气味会渗透到蛋黄中，鸡蛋会散发出强烈的黑松露气味，可以保存1周左右。