黑松露是非常珍贵的食材，尤其是法国黑松露，在很多高端餐中都有使用。黑松露其实是一种有特殊气味的食用菌，一般生长在土壤里。所以有的黑松露上面会留一点泥，卡在黑松露的褶皱里。要不要洗黑松露？
一、黑松露要不要洗
黑松露生长在土壤中，难免会沾染一些土壤。如果你想洗，还是可以洗的。但食用时最好将黑松露洗净煮熟，因为黑松露营养价值高，在洗净过程中营养成分会被去除，导致黑松露的营养成分流失，不利于保存。可以放在袋子里直接冷冻，准备吃的时候再拿出来洗干净煮熟。用干净的软刷在流水下擦洗表面，去除灰尘。
二、黑松露怎么洗干净
可以选择软刷或牙刷在流水下仔细清理表面的泥土。因为黑松露有鳞片和皱纹，所以用刷子清理土壤比较好。一般第二遍洗的时候会更干净。清洗后需要自然风干表面的水分，或者放入大米中，自然晾干后再冷藏。
黑松露通常在12月至次年3月采摘。在采摘的过程中，可以牵着一头母猪或者狗，靠动物的气味找到黑松露的位置，然后把它挖出来。但是挖完坑之后，要把落叶埋起来，帮助黑松露重新生长。
三、黑松露怎么保存
珍贵的松露可以用自己的土壤保存很久。只有这种土壤才能让松露保留迷人的香味。块菌的储存要先用纸巾包好，再用锡纸包好，然后放入低温冰箱。但请注意不要存放太久，否则味道会完全消失。不要像很多食谱说的那样把块菌储存在米饭里。大米会吸收所有块菌的独特风味，只留下一种昂贵的土豆。
四、黑松露的营养价值
1.冬季食用黑松露可显著改善老年痴呆症、动脉粥样硬化以及抗肿胀和细胞毒性。具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳的作用。
2.冬天吃黑松露可以改善睡眠质量，精力不足，夜间尿频，重建性能力。对中年男性常见的性功能下降，容易出汗，以及随之而来的疲劳有极好的效果。
3.冬季食用黑松露可以滋养经血，显著改善成年女性常见的月经色暗、月经停滞、月经量少等症状，改善各种经前综合症和月经失调，还可以改善皮肤。富有弹性和光泽。
4.黑松露富含蛋白质、18种氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等人体必需的微量元素，具有极高的营养价值。冬天孩子可以适当吃黑松露。
