阿胶糕主要是一种用阿胶制作的保健食品，可以起到非常好的保健作用。适量食用有益健康。很多人经常吃阿胶糕，尤其是女性朋友。那么阿胶糕到底是软的还是硬的呢？我们具体来看一下。
阿胶糕软的是真的还是硬的是真的
阿胶糕的硬度不是判断阿胶糕真伪的标准。一般是由制作工艺和成分比例决定的。
阿胶糕的软硬是生产工艺不同造成的。有些是软的，有些是硬的。而市面上常见的阿胶糕，看起来硬朗爽口，口感却不是很硬。相反，它们又甜又软，让人想吃。
如果阿胶糕特别软不成形，就要考虑多加黄酒或者水的原因了。如果太难嚼，可以考虑煮太久或者放太多阿胶的原因。
阿胶糕真假辨别方法
1.质地很脆。
阿胶糕主要是用驴皮做的。辨别真伪时，可以用手取下一小块，轻轻拍打。如果直接破了，说明是真的。如果是硬的，说明是假的。
2.闻一下味道
劣质的阿胶糕，一闻就能闻出来。有鱼腥味，味道自然不好。长时间溶于水无反应。选择阿胶糕的时候，一定要擦亮眼睛。不能因为想便宜就吃劣质阿胶糕。
3.照明设备
还有一种区分方式，用手电筒或者手机上的手电筒打开阿胶糕。如果发现光线是红棕色半透明的，可以清晰的看到方块中的金线和血丝。阿胶透光度越好，杂质越少。
4.溶解在水中
真正的阿胶在水中半小时后会融化，会散发出一阵阵的胶香。假阿胶糕放入水中不易融化，会散发出一种难以形容的独特气味，令人难以忍受。
具体步骤如下：先准备一个小碗，倒入半碗热水，然后将阿胶糕打开放入水中。几秒钟后，你会发现一些淡黄色的东西溶了出来，这就是阿胶的分解。阿胶完全溶解后，辅料会逐渐分解。核桃，红枣，枸杞，芝麻都是散的。
只要是质量好的阿胶糕，你会发现成分清晰可见，还能闻到阿胶的香味。实验结束后，水可以喝了。如果过了十几分钟，发现阿胶糕没有任何动静，或者只有一点点淡黄色的东西融出来，而且食材比较硬，就算用筷子捣也捣不开，那就真的要注意了。实验证明这个阿胶糕不正宗，里面没有阿胶。更可怕的是，不良商家会添加阿胶或劣质阿胶下脚料，不仅没有滋补作用，而且对身体有害。
阿胶糕怎么挑选
1.价格：俗话说，好货不便宜，便宜没好货，阿胶糕也一样，不说其他材料，只说阿胶配料贵，那你敢吃几十块的阿胶糕吗？
2.看质量：核桃、芝麻、红枣等好的阿胶糕原料分布明显；劣质阿胶糕色泽浑浊，原料混成一团。
3.气味：好的阿胶糕有淡淡的黄酒味。吃起来软软糯糯的，满嘴都是红枣核桃黑芝麻。劣质的阿胶糕都有腥味，味道就更不用说了。
4.热水融化：将阿胶糕放入热水中，观察5分钟左右的变化。好的阿胶糕基本都化了，剩下的都是辅料，假的阿胶糕没变。