辣条是非常好的休闲零食，特别咸辣。市面上卖的辣条很多都是面粉做的，有的是豆筋。所以我们也可以自己在家做辣条。不过做辣条要注意水面比例，不然辣条可能会硬。那么做辣条怎么才能让它更软呢？
做辣条怎么能保持软一点
制作辣条时，要控制好面粉和水的比例，水可以是温水，也可以是冷水。如果面团太硬，请用冷水软化。在面团中加入保湿剂，辣条会更柔软蓬松，不容易变软。
在炒锅里炸之前，可以把锅里的辣条蒸软。制成后，保持密封，放在阴凉的地方，不接触空气，以保持面条长期柔软。但煮熟的辣条不宜存放过久，会影响口感，对健康有害。如果准备好的辣条比较硬，就先在水里泡一会儿，等它蓬松柔软后，再放在锅里炸。
做出来的辣条硬怎么办
1.将手工制作的辣条切块，轻蒸。将手工制作的辣条切成合适的大小，放在盘子里，防止蒸的时候手工制作的辣条里的油脂滴到蒸锅里，造成清洗困难。
2.将辣条浸入水中。吃的时候往碗里倒适量的温水，然后把辣条直接放到碗里，再泡少量的水就可以直接吃了。也可以直接在辣条上倒少量水，等水进入辣条后再吃。
3.在辣条中倒入适量的水，然后放入微波炉中加热。将手工制作的麻辣面放入碗中(陶瓷、耐热玻璃、耐热塑料板均可)，然后直接倒入适量的水，放入微波炉中，加热一到两分钟(具体时间视麻辣面的原料、形状、大小而定)，取出后再食用。
家里怎么做辣条
首先将购买的腐竹放入冷水中浸泡40分钟，使其软化。有时候泡的很软，腐竹中间还是很干很硬，要泡一段时间。泡好的腐竹要晾干备用。
锅里放油加热，油温六成热时用小火慢慢翻炒。水稍干时，加入一勺蒜末、生抽和蚝油。加入半勺盐，半勺糖，一勺辣椒面，一勺孜然粉，一勺孜然颗粒，一勺白芝麻。继续小火翻炒。要干的可以炒一会。炒匀后撒上青椒和红椒。
