黄花菜非常适合日常做菜或者煲汤，对身体有很好的功效和食用效果。处理黄花菜的时候一定要多泡毛多洗，烫的时候要焯水，这样才能保证干黄花菜的口感非常脆嫩香甜。黄花菜苦了会怎么样？
一、干黄花菜怎么是苦的可以吃吗
你可以观察黄花菜的颜色，看它是否有黑点。鲜黄花菜采收后，有时为了延长保质期，会做成干黄花菜。此时需要在火中烘干脱水，所以烤黄花菜表面烧焦，会出现小黑点。这个时候黄花菜已经没有苦味了。但是有些商家为了更好的卖黄花菜，会用硫磺来熏。这个时候黄花菜会有苦味。烤黄花菜苦味不明显，但如果苦味比较严重，可能是添加了一些化学试剂。建议将黄花菜用盐水浸泡半小时左右，取出，沥干水分，煮熟。也可以直接放入锅中焯水，不用盐水浸泡，一般去掉苦味。
二、黄花菜怎么发出来能不苦
黄花菜生来有毒，味苦，吃之前一定要用清水洗净，用热水煮熟后再吃。我们可以把黄花菜泡在水里，然后用清水反复冲洗，直到黄水变清。如果长时间不清洗，会产生苦味。无论是炒黄花菜还是凉拌菜，都要先焯一下，时间可能会长一点，然后再煮三到五分钟。煮好后取出控水备用。
三、黄花菜哪些人群不能吃
1.过敏的人不能吃
黄花菜属于植物的花蕾，含有过敏原。体质过敏吃了之后，可能会出现各种不适症状。所以请谨慎食用，尤其是第一次尝试的人。
2.腹泻患者
黄花菜富含膳食纤维，食用后有很好的通便作用。比如腹泻时吃东西容易加重病情，不利于身体恢复。
3.不吃护发产品的人
黄花菜属于发制品。如果医生告诉你不要吃任何发制品，你就要避免吃黄花菜，以免引发疾病，损害健康。