黄花菜不仅是中药，而且味道鲜美，可以止血、消炎、消食、清热。黄花菜又名黄花菜，无论是炒还是煮，营养都很丰富。如果我们买回的黄花菜有点酸，一般是正常的，但如果太酸，就要小心视频添加剂了。为什么这么说？
一、黄花菜发酸正常吗
黄花菜发酸可能是正常的，但是没有泡好也可能会发酸。由于黄花菜本身含有丰富的柠檬酸，如果浸泡时间不够长，黄花菜中可能会残留大量的柠檬酸。这时候如果没有完全泡透，吃的时候就会变酸。通常需要浸泡至少两个小时，换水一两次即可，黄花菜软化后捞出。但也不排除有超标的食品添加剂，比如焦亚硫酸钠，还是要去正规市场购买。
二、干黄花菜怎么处理不酸
买来的黄花菜会有一定的酸味，如果酸味不是特别强烈，那是正常的。干黄花菜放的时间越长，越酸，而黄花菜本身含有1%到4%的总酸，所以没有经过任何粗加工，也有轻微的酸味。可以洗几次，也可以用温水泡四到五次，每次15分钟左右。泡好后用开水焯一下。
三、黄花菜为什么吃干的
1.上市时间短。新鲜的黄花菜通常在六月到九月上市。它富含水、糖和碳水化合物，所以储存时间短。黄花菜晒干后，因为失水，可以长期存放在阴凉干燥的地方不变质，所以一年四季都可以食用。
2.确保食品安全。新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，但晒干后可以去除毒素。后续的烹饪和食用没有鲜黄花菜那么麻烦，处理起来也很方便。