鸭肠是很多人涮火锅的首选。吃起来又脆又嫩。可以说是非常满足于美味的酱料。但是，鸭肠毕竟也是鸭子的消化器官，里面会有一些油脂、杂质等脏东西。一定要清洗干净，才不会影响脆嫩的口感。
一、鸭肠怎么洗才是脆
用盐擦拭
先用剪刀剪开鸭肠，再用清水冲洗，去除表面的油脂和污垢，很容易去除。然后，在鸭肠表面撒些盐，然后静置十分钟左右。盐会慢慢分解脂肪。最后用手反复揉搓，将肠壁上的脂肪擦掉。洗完后，在清水中浸泡几次。
2.碳酸氢钠
将小苏打均匀的撒在鸭肠的肠壁上，然后静置20分钟到半小时左右。你可以观察到脂肪被小苏打慢慢溶解。接下来就是用手反复擦拭，直到肠壁上的脂肪全部擦掉，最后清洗干净就可以吃了。
3.淀粉
鸭肠切好后，把淀粉撒在鸭肠上，然后用手抓淀粉，把淀粉裹在鸭肠上，然后敷15分钟左右，最后用手搓干净。
二、冻品鸭肠应该怎么处理
1.取出冰箱，让鸭肠自然融化。不要泡在水里，不然血会流失，鸭肠会显得很白。自然融化后，等鸭肠稍微凉一点，用手摇晃凝结的鸭肠。
2.准备一个大锅加半锅水，然后在炉子里烧开水。
3.以2斤鸭肠为例，加入10克食用碱，搅拌均匀。
4.水烧开后，将2斤鸭肠倒入锅中，快速翻炒。观察到鸭肠有轻微肿胀，迅速用漏勺捞起，然后倒入清水中(请用清水冲洗数次)。
5.鸭肠在清水中充分膨胀后，撕去鸭肠内的油脂和杂物，然后将洗净的鸭肠放入冰箱清水中浸泡1小时左右(水不能结冰)取出。
6.水中加入少许鸭肠粉，将鸭肠放入水中腌制15分钟左右。
7.你可以根据你需要的数量包装盘子。
三、鸭肠涮多久可以吃
鸭肠火锅一般煮10秒左右。除了鸭肠，这个时候美乐家肚腩和毛肚也比较好。高温时间过长，肉会变老，影响食物本身的味道。食材不煮的时间长短不一。有些食材需要煮一段时间才能熟，才能入味。有些食材可以直接熨烫。所以吃之前要根据不同的食材来控制食材需要的时间。想要最新鲜的食物。麻辣牛肉3分钟，牛肉2分钟，脑花15分钟，鸭血10分钟，青笋1分钟，黄喉3分钟，糯米粉5分钟，冬瓜5分钟，香菜1分钟，生菜5分钟，平菇6分钟，莲藕片1-3分钟，竹笋5分钟，白菜5分钟。
四、吃鸭肠注意事项
1.避免吃鸭肠加鸡蛋，否则会大大损害人体的活力。
2.鸭肠性寒，脾胃阴虚，常腹泻。
3.鸭肠不宜与龟肉、甲鱼同食。一起吃会导致阴阳虚弱，水肿，腹泻。
4.忌与鸭肉、杨梅、核桃、木耳、核桃、大蒜、荞麦同食。
5.鸭肠和栗子一起吃容易中毒。
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