扇贝是最常吃的海鲜，常用大蒜、粉丝、烤扇贝等食物做扇贝。吃东西是非常惊人的。如果我们购买新鲜的扇贝进行家庭处理，一定要注意扇贝的砂囊一定要去除，否则会很苦，味道不好。那么扇贝的哪一部分应该去掉呢？
一、扇贝要去掉哪些内脏
扇贝肉是除去扇贝壳后的鲜肉。中间是圆柱形的，周围是黄色的裙子。两者之间有一个黑色的部分，就是扇贝的内脏，要直接去除。然后将剩余的扇贝肉浸泡在清水中，冲洗干净。扇贝内脏的颜色与扇贝肉的颜色不同。去掉这部分后，把包裹在里面的土和沙子全部去掉，然后用清水冲洗，直到手不能再碰到沙子为止。如果不清洗干净，会影响扇贝肉煮熟后的口感，使人体吸收一些脏东西，不利于健康。清洗后控制水分，然后根据需要进行烹饪。
二、扇贝内脏是什么样子
扇贝内脏在扇贝中间，颜色为黑色。这是扇贝的砂囊。吃扇贝的时候一定要把沙袋清理干净，沙袋里全是扇贝的便便和未消化的食物。它不仅味道苦，而且缺乏任何营养。另一种是睫毛状的部分，底部呈橙色或桔黄色，是扇贝的鳃。这里不能吃，要去掉。白裙可食用，烫过后当凉拌菜吃味道很好。
三、挑选新鲜扇贝的技巧
1.尽量选择稍微大一点的扇贝，扇贝里面的肉比较饱满鲜嫩。
2.选择闭合扇贝。开口扇贝基本都是死扇贝，肯定不新鲜。
3.鲜贝色泽鲜亮，略带海洋气息。如果有强烈的鱼腥味，请不要购买。
4.看看大小差不多的扇贝。扇贝越重，肉质就越饱满柔软。
购买前请询问价格是清洗前还是清洗后。没洗的扇贝表面很脏，还是占了不少水垢。