粽子是一种非常受欢迎的传统食物。味道很好。既有糯米的软糯口感,又有粽子叶的清香。很多人喜欢。有些人会自己在家包粽子。他们通常用糯米做粽子。其他人会加一些米饭。这些都可以,但是米饭不能放太多。
一、粽子掺多少大米比较好
糯米和大米的比例是7:3。
很多人习惯用整粒糯米做粽子,很常见,但也会加入一些豆子。但如果用整粒糯米,容易粘腻。如果再加点米饭,会更油腻,更容易消化。一般推荐糯米和大米的比例为7:3,既能保持糯米的糯性,又能防止饺子太软。
粽子包裹的糯米一般需要泡水,泡水的时间也决定了粽子的糯性。大米泡的时间越长,粽子会越粘。一般来说,老一辈的做法是将大米浸泡三到五天,直到大米半发酵,表面布满气泡,有明显的酸味。包粽子的时候要把酸水冲洗干净,这样粽子才会软糯香甜,洗好的糯米需要一直泡在水里,以免粉化,影响口感。
二、粽子掺大米好吃吗
整个糯米很容易粘腻。最好加点普通大米,因为整个糯米也很难消化。糯米和大米的比例是7:3。试试看。
当然可以,但是没有纯糯米好吃,也不会太粘。最好用糯米,选择糯米性较好的糯米。如果不行,可以用糯米拌点米饭。
三、粽子用什么米好吃
建议用圆糯米。
糯米分为长糯米和圆糯米。长糯米又称籼米,细长,有粘性。但是长糯米有一个缺点,就是煮熟冷却后会变绿。如果用长糯米做粽子,凉拌粽子容易板结,适合做饺子、元宵或糯米粥。
圆糯米的黏度比长糯米稍差,但比长糯米甜。口感软糯,适合做粽子、九娘、汤圆、米饭等。