肉类是我们日常生活中不可或缺的食物，可以补充蔬菜中没有的氨基酸等各种营养物质。但是我们买肉的时候要注意避免买注水肉。注水肉不仅会让价格虚高，而且对身体非常不好。里面的营养成分被破坏了，注入的水一般也不是很干净。那么怎么看肉里面有没有注水呢？
一、肉注水如何看
正常肉的外观是风干的，略带黑色。注水后的肉看起来像洗过一样，滴着水，闪闪发亮。简单的辨别方法：将干净的餐巾纸贴在瘦肉表面，压一会儿，纸稍湿后再揭下来。正常肉上的纸只有轻微的湿润，几乎可以完全剥离。如果是充了水的肉，餐巾纸会因为吸水过多而不容易剥落，会变成湿漉漉的纸屑。
二、肉注水怎样注的
猪肉和牛肉中发现了水发猪肉。可以在宰杀前给动物浇水，也可以在宰杀后给肉浇水。注水的肉颜色通常比普通肉浅，表面不粘。放置后会流出相当淡的红色血液。
屠宰前，在等待期间给猪提供充足的水。宰杀放血后，将清水注入颈动脉，产生污水、工业色素、防腐剂等添加剂。还有直接注射或在屠宰的肉中浸泡水的方法。一些猪肉在出售前必须加水两次甚至三次以上。不法分子利用这些方法增加肉的重量，达到牟取暴利的目的。注入清水的人会阻碍口感，缩短存放时间，容易腐烂。
三、注水肉的危害有哪些
1.降低肉质，因为不干净的水会进入动物体内，导致人体体细胞膨胀破裂，从而导致大量蛋白质流失。肉汁中的生化内环境和酶生化系统受到不同程度的破坏，延缓了肉的成熟过程。从而降低了肉的质量。
2.注水后，容易造成病原微生物的污染。肉类表面含有病原微生物，操作过程中缺乏消毒。因此，很容易造成病原微生物的污染。这样不仅会破坏肉的营养，还会产生大量的细菌。毒素。因此，注水猪肉不仅影响原味和营养价值，还会加快肉的腐败速度，严重危害人们的身体健康。
3.注水对人体的潜在危害是巨大的。不法分子经常将污水注入猪肉中，与各种物质混合，使猪肉中的纤维组织变性。肉不仅不好，而且容易变质，口感差，营养价值大打折扣。如果添加其他物质，可能会严重危害人体健康。