小龙虾是一种非常受欢迎的食物。各种食材和配料的摆放方式有很多种。做小龙虾的时候，很多人会放一些啤酒，可以去除小龙虾的腥味，让小龙虾的口感更好。啤酒中的酒精在高温下会挥发，但不会完全挥发，还会含有一些酒精。
一、啤酒煮小龙虾酒精能蒸发完吗
不会完全蒸发。
当你用啤酒烧小龙虾时，大部分酒精会蒸发掉，但也可能含有少量酒精。
啤酒对小龙虾的数量没有严格的规定。可以根据自己的喜好摆放。一般建议一公斤小龙虾放一罐啤酒，也就是330毫升左右。不放龙虾，就不能放太少，否则起不到脱腥调味的作用，也不能放太多。否则酒味太重或者汤味偏苦，会干扰龙虾的口感。
啤酒是由麦芽和麦芽制成的酒精饮料，由啤酒酿造而成。市场上生产啤酒常用的原料都差不多。啤酒中添加小龙虾的主要目的是去除异味。可以根据自己的喜好选择任何一种啤酒。
二、啤酒小龙虾的做法
食材：龙虾500克；大蒜2头；1瓶啤酒；一勺糖；生姜2-3片；生吃2汤匙；一点盐
烹饪步骤：
1.根据配料表准备所有配料。
2.先把小龙虾处理一下：把新鲜的龙虾用清水洗几遍，然后用小刷子刷背部和腹部，再用剪刀把前面的虾钳剪掉。
3.然后切掉龙虾脑的一小部分，可能就是图中虾脑露出的地方。
4.选中尾部的两个贝壳，轻轻旋转、扭动、拉扯，便可轻松拉出泥条，不影响整体美感。
5.将蒜皮撕下，用清水冲洗干净，剁成蒜末；把姜片放在碗里。
6.锅中加入油，开中小火，油温升高后放入2/3蒜。加一点糖，搅拌一下味道。
7.闻到锅里的异味后，将姜片和加工好的龙虾放入锅中翻炒。
8.小龙虾炸好后，应该开始变色了。调料中加入适量生抽，倒入足够的啤酒，保证能超过锅里的龙虾。
9.盖上盖子，加热到中低火，小火炖15分钟左右。时间到了，打开锅盖，加入少许盐和剩下的蒜，翻炒几次。
10.等到锅里的汤慢慢收浓。在锅底放些汤。不需要的话，特别干净，然后把龙虾从桌上拿出来。
烹饪技巧：
1.小龙虾的治疗是费时的，尤其是小心治疗。两面都清洗干净，去掉土腥味，放心食用。因为小龙虾是活的，治疗的时候注意不要伤到手。
2.最好买新鲜的小龙虾。买回来后，他们可以在锅里泡一会儿，这样可以把身上的一些脏东西吐出来。
三、吃小龙虾的注意事项
1.龙虾体内含有大量的细菌和寄生虫，但基本上都在头部。所以吃饭的时候一定要把头伸进去。不要贪图省钱，一起吃脑袋。由于餐馆里卖的小龙虾大多都是第一批，所以吃之前一定要去掉。
2.虾线一定要去掉，这是头后面第二脏的地方。很多餐厅为了省钱也会把虾线去掉，所以我们建议你尽量买回家自己做。
3.小龙虾要仔细清洗。为了省事，外面卖的龙虾可能不会仔细清洗。一些贫困企业用洗虾粉清洗小龙虾。剩下的洗虾粉是有害的。
4.煮的时间长，不少于20分钟。有些商家为了节省燃料成本和时间成本，烹饪时间不够，有害健康安全。
5.在食用煮熟的龙虾时，如果发现龙虾的尾巴是直的，那么这些龙虾就是死龙虾。别吃了。如果是弯曲的或者是蜷曲的，说明活虾是可以吃的。