小龙虾是夏天很受欢迎的食物。它通常吃有尾巴的虾。肉质鲜嫩可口，味道麻辣过瘾。很多人喜欢吃它。吃小龙虾的时候，通常会把虾线去掉。不过，最好是去掉虾线后尽快煮熟再吃。时间长了，它的肉质就会松散，吃起来就没那么好吃了。
一、小龙虾去虾线会影响肉质口感吗
可能会影响肉的口感。
虾线是龙虾肚子中间的一条线。很脏。需要在加工过程中挑选出来。但是虾线不宜过早去除。如果过早去除，会影响虾的新鲜度。煮熟的龙虾肉很松，不够紧。吃起来没有弹性，味道也不太好。虾线一般是虾洗干净泡好后，去头，挑出虾线，然后龙虾就可以洗干净放锅里煮了。小龙虾的虾线很容易去除。一般很简单，把叶子夹在虾尾中间，然后左右拧几下，轻轻拉出来。
二、小龙虾怎么清洗比较好
小龙虾通常生活在淡水中。把它泡在盐水里可以刺激它的味觉，然后可以让龙虾把肚子里的脏东西吐出来。其次，盐水还可以去除龙虾表面的一些细菌和微生物，有助于人们清洗小龙虾。
还有一个原因是市场上刚买的小龙虾一般都比较新鲜。他们不小心碰到了钳子，很容易受伤。将小龙虾浸泡在中国白酒中，可以使小龙虾头晕目眩，在一定时间内使清洁工作变得更容易。其次，酒精可以在一定程度上杀死一些细菌。
三、小龙虾怎么挑选
选择活虾
如果选择新鲜有力的，建议不要吃死虾。
2.清水虾
看看小龙虾是不是生活在清水里。看它的背部和腹部。如果背部颜色鲜红，腹部绒毛干净整齐，基本上是用水提拉的。
3.软壳虾
老龙虾颜色更深，不是红黑就是红铁青。小龙虾有自然健康的光泽。再摸摸壳。很难说虾老了。有弹性的是壳刚长大就变了。尽量买软壳龙虾。