小龙虾是一种非常好的食物。吃起来很香很好吃，吃起来很香。很多人喜欢。有些人会自己在家做小龙虾。做小龙虾的时候，一般是要收汁的。收汁后一般要盖锅盖，但不一定要放淀粉。
一、小龙虾收汁要盖锅盖吗
一般都是要锅盖的。
小龙虾的制作方法有很多种，每一种都有不同的步骤和味道。大多数人在家做小龙虾。它有一定的技巧和注意力。一般来说，小龙虾都是用平底锅煎的。外壳变红后，加水、红豆沙、啤酒等。盖上锅盖炖一会儿。大约20分钟，你就可以把果汁从罐子里拿出来了。这样小龙虾的味道会更好。所以做小龙虾的时候，只需要盖上炖肉的盖子就可以了。其他流程不需要盖锅。
二、小龙虾收汁要放淀粉吗
一般不用放淀粉，主要看个人做法。如果想勾芡，也可以放点淀粉。
做小龙虾的时候，最后一步可以是增稠，因为这种方法可以让小龙虾口感更好，营养价值更高。小龙虾勾芡的时候，一定要选择优质的原料，比如玉米淀粉或者红薯淀粉。
在制作各种海鲜或肉类时，我们都喜欢用这种增稠的方法，因为它可以使美味的汤附着在各种食物上。可以选择勾芡小龙虾，淀粉可以选择，玉米淀粉最好吃，反正我一般选择用玉米淀粉做，不仅味道好，效果也不错。
三、小龙虾的具体做法
成分：
小龙虾3斤，干红辣椒30 g，香菜3个，桂皮1个，茴香少许，姜1根，蒜1根，植物油400毫升，酱油2汤匙，糖1汤匙，醋少许，料酒1瓶。
步骤：
1.将小龙虾放入清水和2汤匙盐中浸泡1小时左右，迅速将体内污垢吐出。
2.用剪刀沿着小龙虾头的三角区域剪开小龙虾头的胃囊，取出小龙虾尾的肠肌，用牙刷刷干净。
3.将植物油倒入锅中，将干红辣椒、桂皮、茴香放入锅中，小火煎。
4.在锅中加入姜和蒜，搅拌均匀。
5.将小龙虾放入油锅中翻炒至金黄色。
6.加入盐、酱油、糖和醋，搅拌均匀。
7.加入料酒，盖上锅盖，小火炖15分钟以上。
8.翻炒出汁，放入锅中，撒上香菜，麻辣小龙虾出锅。