做小龙虾的时候，通常会收集汁液，这是很重要的一步。它能使虾肉更入味、更香、更美味。小龙虾一定要注意收汁，尤其是时机和时机。一般把汤汁浓缩到小龙虾的底部就可以了，但不能完全煮熟。
一、小龙虾收汁要收到什么程度
等汤汁浓缩到小龙虾底部就行了。
龙虾主要含有蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、铁、硒、镁、锌、维生素E、维生素B1、维生素B2等营养成分。做起来又好吃又方便。但是龙虾里面可能会有寄生虫，所以在杀寄生虫之前，小龙虾一定要在开水里煮10分钟以上。
龙虾煮熟后，不要把小龙虾放在锅里超过十分钟，龙虾的味道会更好。龙虾肉鲜美可口。
二、小龙虾的具体做法
材料：小龙虾2斤，姜1根，蒜2根，干辣椒1个，花椒1个，小米椒5个，八角3个，啤酒1瓶，豆瓣酱3勺，糖2勺，白酒2勺，食用油适量。
方法：
第一步：先将购买的龙虾放入干净的大盆中，然后倒入适量的水、香油和食用油，搅拌均匀，使龙虾充分浸泡。
第二步：准备好我们需要的所有原料。想用水洗的话都可以洗。所有原料清洗干净后，投入使用。
第三步：小龙虾可以泡近两个小时。泡好后，把盆里的水全部倒掉，拿出干净的刷子，把每只龙虾放在水龙头下，用水冲洗干净，刷干净，也不要疏忽了它的全身。
第四步：小龙虾全部洗干净后，取出工具，挑出里面的虾线。洗干净了，吃起来就不会那么麻烦了。别忘了处理它的虾。把虾头全部切掉，用清水冲洗干净，然后彻底清洗干净。
第五步：这个时候可以准备一个锅，转大火，倒入适量的水。煮熟后，我们可以把龙虾倒入其中。煮沸后继续煮5分钟，关火取出。这一步的目的是杀死细菌。
第六步：继续准备一锅开水，将准备好的食材全部倒入锅中，翻炒至香，然后将水小龙虾倒入房间，继续翻炒，将准备好的啤酒和白酒倒入火中，烧开，继续倒入适量的糖、盐和一碗水，都是错的。盖上锅盖做饭。
第七步：大概十分钟左右，煮好上桌。最后可以舀一勺酱，撒点香菜。
三、小龙虾什么部位不能吃
1.不要吃虾线。
无论是什么虾，虾排都是不能食用的，而且虾排里除了小龙虾，除了影响口感，还有很多有害的金属物质，经常吃容易影响健康。
2.不要吃虾腮
鳃不是小龙虾容易感染寄生虫的地方。不要拍新照片。如果你经常吃它们，它们很容易导致寄生虫出现在人身上。如果没有煮熟，那就更危险了。
3.不要吃虾头。
其实虾和其他生物不一样。头部是重要的消化器官。许多废物和毒素留在大脑中。吃脑袋是不对的。我希望你不要这样做。
4.不要吃虾黄
虾黄看起来很好吃，但毕竟长在虾头上，容易受影响，吃起来难免不舒服。最好少吃点。