小龙虾是一道美味的菜肴。它的食谱很多，口味也很丰富，有麻辣小龙虾、蒜香小龙虾、清蒸小龙虾、红烧小龙虾等等，都很好吃。清洗小龙虾时，有些人会发现小龙虾的尾巴是黑色的，可能是生长环境造成的，也可能是变质了。
一、小龙虾虾尾是黑色是不新鲜吗
不会，可能是变质了，或者是生长环境造成的。
除了变质，小龙虾变黑的主要原因是酶。小龙虾含有一种叫做酪氨酸酶的物质。在酪氨酸酶的作用下，酪氨酸可以逐渐形成醌类，进而转化为真黑素、褪黑素等黑色物质。这些黑色物质在体内堆积，使小龙虾变黑。
此外，如果小龙虾在被捕捞前，多吃一些黑藻类食物，比如褐藻，小龙虾的尾巴可能会变黑。
二、小龙虾虾尾黑的能吃吗
如果不变质，还是可以吃的，但是一定要清洗干净。
首先，我们把买来的小龙虾放在盆子里。然后我们用水龙头的直流水挨着洗，洗几遍就能去除小龙虾表面的污渍。然后我们用废弃的牙刷在小龙虾的肚子上刷泥。这部分很难用水清洗干净，所以一定要做这一步。刷牙时，我们用一只手托住小龙虾的背部，以免被小龙虾夹住。你最好戴上手套，以免被龙虾爪抓住。
用刷子把小龙虾的肚子清理干净后，小龙虾表面的污渍已经被清理干净了。接下来，该清理小龙虾内部了。准备一个盆，倒入小龙虾，倒入一定量的水，然后倒入少量的盐和白醋，搅拌均匀，浸泡半个小时左右，让小龙虾里面的脏东西吐出来。泡好后倒掉脏水，用清水冲洗两三遍。
接下来，我们开始处理小龙虾身上的污垢。一、小龙虾尾部的虾线。里面有很多脏东西。让我们把它拿出来。小龙虾的尾巴有三部分。我们从左到右慢慢拧中间的尾巴，然后轻轻拉出来。这样虾线就取出来了。别急，再试几次。然后用剪刀在小龙虾头的三分之一处剪一个洞。不要打断我。这时，你会看到黄色和黑色的东西。把黑色的拿掉。如果在家里吃，可以把小龙虾多余的脚剪掉，保留钳子。所以小龙虾基本干净。
三、什么人不适合吃小龙虾
1.有海鲜过敏史的人最好不要吃小龙虾，小龙虾容易诱发过敏。
2.有痛风病史的人不宜吃小龙虾。小龙虾富含嘌呤。大量食用小龙虾会导致嘌呤增加。很多人吃小龙虾喜欢喝啤酒，会进一步增加尿酸。
3.对于肠胃功能不好的人来说，小龙虾可能含有寄生虫或病原体。如果肠胃功能差，大量食用小龙虾很容易诱发传染性胃肠炎。
当然，不是所有人都不能吃小龙虾。如果没有过敏史和痛风史，肠胃功能比较好，适当吃点也没关系。但是最好不要吃质量无法保证的路边摊。最好在家里做。在挑选小龙虾的时候，一定要选择活虾，因为死虾在夏天容易腐烂，更容易滋生细菌。