藕带是每年夏天都很受欢迎的家常菜。它通常在锅里煎。吃起来鲜香可口，嚼起来酥脆。它是开胃的。很多人会在家做藕带。莲藕保鲜时间比较短。如果莲藕在冰箱里变色变黑，很可能是氧化变质了。氧化的莲藕还能吃，变质的莲藕不能吃。
一、藕带放冰箱变色变黑还能吃吗
氧化变黑了还是可以吃的，但是味道口感会变差，变黑了就不能吃了，对身体有害。
1.莲藕变黑的主要原因是氧化。氧化产生的物质对人体没有毒性，但会改变莲藕表面的颜色。这是一种颜色反应。内部物质无毒，可连续食用。
2.从莲藕带会变黑的原因来看，变黑的莲藕带是可以吃的，但是因为放太久了，一定不新鲜，所以不要吃。
3.莲藕变黑是淀粉氧化的原因。如果长时间难吃，我就不吃了。如果短时间变色，可以食用。可以加入少量白醋，颜色可以是白色的。
二、藕带怎么防止变黑
浸泡在水中
为了避免莲藕被空气氧化，建议将莲藕去皮切块后再炖，然后立即用清水浸泡。需要烹饪的时候，可以拆下来清洗。
2.用热水烫一下
如果时间不够，可以用热烫。炖莲藕前，先放入沸水中。两分钟左右就捞起来了，然后可以和其他食材一起炖，味道会更鲜美。
三、藕带的家常做法
方法：
1.将鲜虾去皮成虾，去虾线，切块。
2.加入酒，少许盐和淀粉，顺时针搅拌备用。
3.用斜刀切莲藕，加盐备用。
4.将油烧热，倒入蒜、辣椒等配料，加入少许白醋翻炒，再倒入莲藕翻炒。放一点盐在里面。因为莲藕比较嫩，炒一会儿。
5.倒入虾仁，翻炒变色，撒葱出锅。
提示：
1.藕带容易氧化变色。切好后尽快放入锅中。如果不能马上用，可以先用冷水泡一下。
2.莲藕像莲藕。做饭要快。或者只炒1-2分钟。
3.莲藕带还可以加工成泡菜，比如酸辣莲藕、糖醋莲藕，或者放入香锅，味道也很香。