鸡蛋可以水煮，也可以水煮。蒸的话，整个鸡蛋可以用蒸蛋器蒸，也可以打碎打散后蒸成鸡蛋饼。无论哪种都营养又好吃。但是蒸鸡蛋的时间要把握好。太短的蛋还没成型，太长的蛋会特别老。一般10分钟左右就熟了。
1、蒸鸡蛋需要多长时间
带壳鸡蛋蒸的话，一般用普通锅煮10分钟左右，用蒸蛋器煮7~8分钟。如果是高原地区，成熟时间会延长。如果是蒸鸡蛋羹，一般需要10分钟。蒸的时候把鸡蛋和水按照1: 1.5的比例混合，最后加入适量的盐和酱油，搅拌均匀放入锅中。
2、蒸鸡蛋羹要多久
一般大火烧开水后蒸10分钟即可，具体看蒸蛋的数量。像家用菜碗大小，可以放2-3个鸡蛋，加水搅拌均匀，放锅里用冷水蒸，水开后用中低火蒸7-8分钟。如果是鸡蛋，煮开后蒸5分钟左右；如果蒸蛋碗较大，加入的鸡蛋较多，则应适当增加蒸蛋时间。
3、蒸鸡蛋羹的技巧
蒸鸡蛋不要加生水和热水。因为自来水中有空气，当水沸腾时，空气就会排出。鸡蛋羹会有小蜂窝，影响鸡蛋羹的质量，缺乏嫩度，破坏营养。如果用热开水，开水会先加热蛋液，再蒸会破坏营养，蒸完连蛋羹都不成形。