玉米是一种粗粮，富含膳食纤维。每天吃一点可以促进消化。而且玉米热量低，适合减肥减脂的人。玉米可以煲汤，也可以直接煮。如果煮，很多人喜欢甜玉米，糯玉米就不太喜欢了。但是不管什么玉米，都要注意煮的时候。
一、冷水下锅的玉米煮多久
在冷水锅中煮玉米通常需要15-25分钟。如果是糯玉米，大概多花5分钟。
为了保证新鲜玉米的营养价值在烹饪过程中不会流失，最好将新玉米提前放入冷水中，然后开始用大火煮至水沸腾，再转小火煮15-25分钟左右。如果是糯玉米，煮5分钟左右就可以吃了。煮玉米的时候，最好不要把皮都剥掉。只要把玉米的根剪掉，去掉脏的老叶子，然后用冷水把玉米冲洗干净就可以了。
二、哪种玉米煮了好吃
买玉米的时候，最好不要买去皮的玉米。这种玉米不新鲜。选择新鲜玉米。越新鲜越好。玉米放久了，里面的糖分会变成淀粉，口感会变差。做饭的时候把玉米外面的硬皮剥掉，里面只剩下两层薄薄的皮。如果用叶子煮玉米，会有独特的谷物风味，容易煮。将玉米浸泡半个小时，将干净的玉米须放在很干净的纱布上，扎好放入锅中，煮出来的玉米会更入味。煮的时候加水，水不要过玉米面。
煮玉米的时候，水烧开后可以加一点盐，然后继续煮。这样会提升玉米的口感，吃起来会很甜。也可以根据自己的口味加一点奶粉或者牛奶，让玉米更香更嫩。如果想吃更有营养的煮玉米，可以在煮的时候在水里加一点小苏打。因为玉米富含一种叫烟酸的营养物质，正常情况下，这种成分不容易被人体分解吸收。加入小苏打后，玉米中的烟酸可以充分释放出来，变得更有营养。
三、玉米怎么看新鲜不新鲜
1.观察玉米皮包裹的叶子的颜色。如果叶子是绿色的，玉米是新鲜的。如果叶子又黄又干，玉米可能就不那么新鲜了。
2.玉米须是衡量玉米新鲜度的重要指标。如果玉米丝是绞在一起的，看起来新鲜整齐，那么玉米就是比较新鲜的。如果玉米须像一团草一样枯萎，这就是老玉米。
3.看玉米粒的硬度。轻轻捏玉米粒。如果它们饱到可以挤出水分，那么玉米一定是新鲜的。相反，如果玉米粒比较硬，中间夹会塌。
4.选择轴细的玉米。轴越细，玉米粒越大。当然，越吃越过瘾。玉米芯和整个玉米的差距可能很小，很可能是里面发育不全。
5.把玉米掰下来看看横截面。如果它是黑色或生锈的，这是一个过时的迹象。
6.新鲜玉米有一种略带涩味的玉米味。如果你买的玉米不仅没味道，还酸，那肯定不是好玉米。
