对虾是海水虾的一种，又称中国对虾。也是餐桌上很常见的海鲜。它的肉质很肥，营养价值不逊于其他虾。直接煮可以保证原味。一般煮3~5分钟即可。
煮明虾需要几分钟
大虾煮3~5分钟即可，时间可根据大小适当延长或缩短，但不宜煮太久，否则会影响口感。判断大虾是否成熟，可以观察大虾的身体变红，卷曲的身体说明它们熟了。
对虾又名中国对虾、东方对虾，是一种海水虾，富含蛋白质，寿命只有一年。
煮明虾用冷水还是开水
建议用热水煮，可以加速虾的成熟。一般大小的虾可以煮3分钟，大的话可以煮5分钟左右。因为虾好煮，如果用冷水煮虾，会煮得很慢，很难去腥。这样的虾味道很差。热水不一样。鲜虾入锅后可在短时间内煮熟，充分保留了虾的鲜度。
取出煮熟的大虾，放入冷水中浸泡20秒，然后取出放在盘子里，控制水分。让虾快速降温，这样虾的肉质变得更加鲜嫩有弹性，吃起来会更加爽口美味。
明虾怎么挑选
1.干燥的体表是新鲜的。鲜虾表面很干净，摸起来很干。但当虾的身体即将变质时，甲壳下分泌粘液的颗粒细胞就会分解，大量粘液会渗入体表，使其感觉滑溜溜的。如果虾壳发粘，说明虾变质了。
2.弯曲的身体是新鲜的。鲜虾的头尾完好无损，与身体紧密相连。虾的身体比较强壮，有一定的柔韧性和弯曲度。老虾中，头和身体、壳和肉松散地连接在一起，头和尾容易脱落或分离，不能保持原有的曲度。
3.没有异味的就是新鲜的。鲜虾有正常的腥味。如果有异味，说明虾变质了。
4.紧实的肉很新鲜。新鲜的虾壳与虾肉紧密相连。当你用手剥虾的时候，虾会粘在手上。剥虾壳需要一点力气。虾的肠组织和鲜虾的虾肉也紧密粘附。如果出现松动，说明虾不新鲜。
5.鲜艳的颜色很清新。鲜虾是蓝色的。如果虾的毛是黑色的，说明它们不新鲜。整个大虾又黑又暗，说明已经变质了。
