虾分为河虾和海虾，虾的种类很多，都是我们餐桌上经常吃的食物。用清水煮虾，可以说是保证原汁原味，感受虾肉原味的最好方法。如果用清水煮虾，一定要等水热了再放进去。不要用冷水煮。这样会增加虾的加热时间，更容易失去营养。当虾肉变红，虾尾弯曲时，可用盐调味，然后捞出。
清水煮虾是开水还是冷水
煮虾时，尽量将虾放入水中煮沸后再放入锅中，这样3-5分钟后虾就可以直接煮熟捞出。虾煮熟后，表皮会慢慢变红，尾巴会卷曲，此时可以捞出来。如果往锅里放冷水，虾在加热过程中会经历一番挣扎，会破坏虾的营养成分，减少肉质的筋道，而且煮的时间不好控制，虾容易熟。
清水煮虾要不要放盐
可以放盐，但是时机很重要。
很多人在虾放进去之前会先放盐，但是这种方法比较粗糙。盐溶于水后，会导致虾变老，锁住腥味。其实做菜的时候，只要在水里放几片姜就可以去除腥味了。当锅内水温达到一定热度后，加入鲜虾煮10秒左右，再加入适量盐。等虾尾弯了，虾肉变红了，就可以捞出来蘸酱吃了，味道特别好。
虾子嘌呤含量高吗
虾的嘌呤含量还是比较高的。每100克虾含嘌呤137毫克。食物中的嘌呤含量比较高。因此，痛风和高尿酸人群应少吃或不吃，并避免在痛风发作期间进食。如果你吃虾，你应该换其他肉类。虾的蛋白质含量很高，可以代替肉类，补充人体必需的蛋白质。如果在不减少肉类摄入量的情况下吃虾，嘌呤摄入量很容易超标，不利于控制和稳定尿酸水平。
