榴莲的吃法很多，不同的部位有不同的吃法。它的果肉可以直接生吃，也可以炖做甜点，而它的壳只能炖。很多人会用榴莲炖鸡汤或者排骨汤。炖汤的时候也会放一些盐和姜，可以用来提鲜，去腥。
一、榴莲壳煲汤要放盐吗
需要放适量的盐。
盐和其他调味品最好放在汤里。加盐后炖七八分钟。在此期间不要取下盖子。这样会让汤的味道更浓，里面的食材更鲜美。但需要注意的是，如果是炖鱼汤，盖子就不要盖了。
加盐炖汤，既能保持鲜美的口感，又能有效防止食材中盐分过多影响口感。在这里，我们需要注意的是，加盐后，不要搅拌，否则会有生盐的味道。
二、榴莲壳煲汤要放生姜吗
一般放入适量生姜。
其实榴莲壳汤是需要姜的，姜可以更好的帮助榴莲壳汤的口感，一点姜可以增加汤的口感，对我们后续汤的口感提升也是大有裨益的。很多人觉得汤本身很好喝，所以不需要姜，但其实汤是需要姜的，但是味精不能放，因为味精本身就是为了增加汤的味道，对于汤来说是不需要的，所以在做榴莲壳汤的过程中要放姜，但是不要放味精。
三、榴莲壳煲汤的具体做法
配料：半只鸡、榴莲壳、盐、料酒、蛹虫草、生姜、枸杞子。
方法：
1.洗半只肉鸡。
2.将榴莲切成片，取出果肉。我们这里用的是白浆，用小刀小心翼翼的把白色的部分去掉。
3.胡萝卜去皮，洗净，切块。加入适量的水、料酒、姜和胡萝卜。
4.加水量不得超过肉鸡体表，一次加水量。
5.炖菜可以用砂锅或者炖菜，营养不容易流失。大火烧开，撇去汤面的油，加入适量盐，小火炖1小时。加入适量的蛹虫草和枸杞。
6.鸡汤好吃，不油腻，营养丰富。煮熟的榴莲果肉也很好吃。