黑木耳口感非常酥脆，营养价值高，保健价值高，被称为“素肉”。黑木耳在中国历史悠久，四千多年前就有种植和食用。不过我们现在买的木耳基本都是干的，容易保存。吃饭的时候需要泡头发，但是不要泡太久，容易变质。
吃了泡发几天的木耳怎么办
泡木耳不用几天。泡久了的木耳容易变质，吃了会导致身体不适。如果情况严重，一定要去医院及时治疗。
一般建议用温水浸泡木耳，浸泡时间最好控制在3-4小时。如果想让木耳充分吸水，可以用冷水浸泡，时间较长，可以放在冰箱里浸泡，但浸泡时间不要超过12小时。泡好的黑木耳如果在冰箱里存放超过24小时，不管有没有变质，都要扔掉。需要注意的是，浸泡后仍然收缩紧密的部位不适合食用。
木耳提前一晚泡可以吗
泡木耳不建议隔夜，最好在1-2小时内食用。木耳如果长时间浸泡超过48小时，吃了会引起不良反应。比如会出现霉斑，吃了会中毒。比如食物中亚硝酸盐的积累会导致亚硝酸盐中毒，甚至感染性腹泻。所以不建议泡木耳过夜。建议黑木耳泡两个小时，马上服用。
黑木耳泡发注意事项
1、黑木耳泡水要控制时间，睡前不要泡，第二天吃。最好不要超过8小时。
2.将木耳放入温水中，加入两勺淀粉，搅拌均匀。该方法可以去除黑木耳中的细小杂质和残留砂粒。
3.黑木耳泡水后，如果发现有异味或粘液，说明变质了。请立即丢弃，它是不可食用的。
4、泡木耳最好用热水。热水会缩短发泡时间，减少细菌污染真菌的机会。烹饪时，用这种方法浸泡木耳只需3到4个小时。加入少许盐，浸泡半小时，让木耳迅速变软。
5.建议每次泡木耳时间短一点。我吃得太多了。我只好用保鲜膜封好，放进冰箱。