红薯吃起来很甜，很多人喜欢吃炒红薯条而不是土豆。但是为了让红薯条酥脆，还是要裹上一层面粉，这样口感更好。面粉的种类很多，那么炒红薯条用什么淀粉比较好呢？
炸红薯条用什么淀粉
可以用糯米粉、淀粉或者鸡蛋包裹。红薯洗净去皮，同时在锅里烧开水。红薯切成细条，放入水中煮15分钟，晾干。裹上糯米粉或淀粉面糊，面糊可以适当加盐，油倒入锅中。油烧至六成热后，将薯条放入锅中中低火煎至金黄色。
红薯片裹面粉怎么炸不会软
可以选择玉米淀粉，炸的时候比较脆。
1.红薯去皮洗净，先切成同样厚度的厚片，再切成均匀的条状。
2.锅中加水，大火烧开，放入薯条，淹没1分钟左右。在烹饪过程中，用勺子轻推薯条使其受热均匀，将薯条煮至透明。拿出来放在控水盆里控水，或者用厨房纸直接吸水。
3.将薯条放入大锅中，加入玉米淀粉，晃动锅，使玉米淀粉均匀包裹在薯条上。玉米淀粉一次不要加太多，不够的话可以加；黏黏的薯条需要手动分离，不会晃动。
4.将食用油放入煎锅，加热至六七成热。大致来说，筷子放入油中，周围开始出现气泡，就可以放薯条了。薯条上油后，不要翻面。稍等片刻，直到薯条表面有一层硬壳，然后翻动薯条，使其受热均匀。将薯条翻炒至升面微黄，关火取出。
5.再次大火，将油加热至七八成热，大致在筷子周围放上密密麻麻的气泡，倒入薯条，再次油炸。炸至变色后，迅速取出控油，香脆可口的薯条就做好了。
6.炸薯条撒上盐和胡椒或者蘸番茄酱。它们特别好吃。
红薯热量多少千卡
每100克红薯的热量约为99卡。虽然不是很低，但和我们平时吃的饭、肉等食物相比，也不是很高。但是红薯的糖分和淀粉含量很高。如果我们把它们当零食吃，会给身体增加很多额外的热量，不利于减肥。