鸡爪可以焯水了再炸吗(炸鸡爪是焯水炸还是生炸)

鸡爪是鸡的“手”。它们适合红烧或焖制食物。它们味道很好，又软又粘。我们在做鸡爪的时候，可以先把鸡爪焯一下，去掉多余的杂质和油脂，保证鸡爪的口感。一般淹没鸡爪只需要15分钟左右，时间不能太长，不然感觉不像Q弹。

炸鸡爪要不要焯水

你最好在油炸之前把炸鸡焯一下。虽然鸡爪看起来不胖，但是鸡爪上还是有很多皮脂。不烫直接煮的话，上面的油脂会渗出来，使得炒出来的鸡爪没有食欲。上面的味道差了一点。所以建议先把鸡爪冲洗干净，再用清水冲洗干净，然后油炸，这样才好吃。

鸡爪过水多长时间

15到20分钟。

烫鸡爪时，注意时间不要过长，以免鸡爪中的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分过多流失，降低食用价值。同时鸡爪里的鸡爪太软太糯。一般鸡爪的烫时间在15-20分钟之间，不仅没有腥味，而且质地软糯。

鸡爪怎么挑选

选择表皮光亮、无黄皮残留的鸡爪；优质鸡爪的表面质地坚实有弹性，不粘手。如果鸡爪表面无光泽，有粘性，说明鸡爪存放时间过长，不适合购买。

鸡爪最好新鲜烹饪，可以放入冰箱保存1-2天。如果需要长时间保存生凤爪，可以洗净，涂上黄酒，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。需要吃的时候可以自然融化。