我们吃羊肉串或者串串的时候，很多人都喜欢吃掌中宝，因为它特别有嚼劲，味道独特。很多人都知道掌宝是鸡爪掌中凸起的那块肉，但他们只知道一件事却不知道另一件事。现在很多地方的掌宝其实不仅仅是鸡爪掌，有时候鸡鸭每一个关节的脆骨也被当做掌宝。
掌中宝是鸡爪子中间的那个部位吗
掌宝是鸡爪中间凸起的一块肉。因其在鸡的脚底心，且量少，故名掌宝。以前很少有人吃掌宝，量也很少，所以很贵。但是现在吃的人越来越多了。很多商家为了降低成本，会把鸡腿、鸡翅、鸡骨头等关节里的脆骨当做掌中之宝，味道差不多，数量可以增加，价格可以更低。所以，你现在吃的很可能是关节里的软骨。
掌中宝是鸡爪还是鸭爪
鸡爪鸭爪算。正宗的掌宝是鸡爪或鸭爪掌心里的脆骨。有的地方把鸡鸭膝关节处的脆骨叫做掌宝，有的地方把鸡鸭的脆骨叫做掌宝。虽然掌宝所指的部位因地而异，但都是鸡鸭中的脆骨，口味独特。
掌中宝怎么做好吃
1.鸡脆骨解冻后洗净控水一小时。用料酒和盐腌制(一袋4斤鸡脆骨用盐10克，料酒50克，腌制1小时)
2.在六成热油温度下炸6分钟，口感酥脆爽口，七成熟时捞出控油。
3.另起锅，加入二两油小火，放入葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱，小火翻炒。
4.加入冰糖、胡椒粉和胡椒粉，大火翻炒。
5.加入鸡脆骨，翻炒，加入蜂蜜和鸡粉，快速翻炒。
6.烹饪前加入适量味精。
鸡爪有什么营养和功效
鸡爪含有丰富的蛋白质、脂肪等成分。作为禽类食品，要注意适量摄入。如果长期吃肉过多，摄入过多的能量、脂肪和蛋白质，可能会增加患心血管疾病、肥胖症和某些肿瘤的风险。根据食物成分表，鸡爪的可食部分约占60%，每100克可食部分含热量254卡，蛋白质23.9克，脂肪16.4克，碳水化合物2.7克，胆固醇103毫克。