生鱼片是日本料理的一种代表食品，其实就是各种各样的生鱼片，生鱼直接切成片后，配以特制的生鱼片酱油和芥末一起食用。生鱼片酱油也是酱油，但和我们平时炒菜用的酱油、生抽不一样。原料、发酵方式、功能等等都不一样。
刺身酱油跟生抽一样吗
生鱼片酱油和我们平时做菜用的酱油制品还是有区别的，比如生抽、老抽。
1.不同的原材料
酱油的主要原料是大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮、水和盐。生鱼片酱油一般用小麦，普通酱油用麸皮。
2.不同的发酵方法
生鱼片酱油是高盐稀态发酵，普通酱油是低盐固态发酵。
3.不同的分类
生鱼片酱油有稠、稀、白、滑等多种口味，而普通酱油一般分为生抽和老抽。
4.不同的用途
生鱼片酱油主要是在吃生鱼片等刺身的时候用来增加口感。普通酱油可以用在很多场合，包括炒、煮、煎、炸等等。
刺身酱油可以炒菜吗
可以做菜，但是建议用我们常用的酱油。普通酱油能更好的提升鲜度和色泽，而生鱼片酱油只有煮熟了才能提升风味。中国的酱油也允许添加添加剂来增强其鲜味，但日本的酱油通常不含添加剂，本身就是鲜的。
刺身酱油怎么调
如果我们自己在家做，可以用极鲜酱油和白糖，比例是10:1.5。日本用来蘸的酱油通常是土佐酱油，里面有海带和鱼目花。
材料：900毫升厚酱油，15厘米滑酱油()，90毫升薄，
方法：
第一，清淡的清酒和风味。让酒精完全挥发。否则会有苦味。
然后加入浓缩酱油，酱油(
最后加入木鱼花冷却，再用滤布过滤。
吃刺身有什么好处
首先，生鱼片富含蛋白质，容易被人体吸收。因为这种肉没有经过高温烹饪，相关的营养成分更容易分解吸收。
其次，生鱼片还富含微量矿物质和维生素。相关科学研究发现，烹饪后很多维生素会严重流失。这种生鱼片没有这个问题。
另外，这种生鱼片其实也起到了一定的刺激人食欲的作用，因为不熟，不那么油腻，更符合现代人的一些口味。