鲍鱼是一种非常有营养的海鲜。用来炖汤或者烧烤，蒸，红烧等等，味道都很好。我们买回家的鲍鱼需要洗干净，要去掉部分内脏才能吃，不然会影响口感。鲍鱼最好新鲜吃，来不及吃的可以密封冷冻。
活的鲍鱼怎么处理干净
首先，清洗鲍鱼的外部。可以先用牙刷刷鲍鱼壳，再把鲍鱼肉和壳分开。有两种方法可以分离外壳。鲍鱼清洗干净后，直接丢入锅中煮熟。鲍鱼变软后，壳会很好的分离。
壳分离后，需要取出内脏。这时，我们可以清楚地看到黑色或黄色的肠子和一些绿色的器官。取出内脏后，我们发现鲍鱼的嘴里有一根食道管，把它连同口器一起取出。
鲍鱼上有些粘液，摸起来很滑。用清水清洗鲍鱼很难。可以先用粗盐擦拭鲍鱼，搓一会儿，再用清水冲洗干净，这样鲍鱼就干净了，可以直接煮了。
鲍鱼洗干净后怎么保存
鲍鱼清洗后可以冷冻3 ~ 6个月，但冷冻会影响失去原有的风味和口感，味道也不新鲜鲜美。所以不建议冷冻，吃新鲜的比较好。如果一次吃不完，可以将清洗干净的鲍鱼用保鲜膜密封后放入冰箱冷冻，然后尽快食用，以免影响口感。
鲍鱼清洗注意事项
1.鲍鱼体与壳的连接处称为扇贝柱；扇贝内脏侧面有水滴状阴影。当我们要去除鲍鱼的壳和肉的时候，一定要记住内脏和贝类的大概位置，这样才能在分解的时候准确的切刀，避免损伤内脏。
2.鲍鱼的口在鲍鱼体的窄端，内部有食道管。分解时一定要连同口器一起取出，以免影响口感。