鲍鱼是非常珍贵的海鲜贝类食品，营养对身体特别好。无论是鲜鲍鱼还是干鲍鱼，口感和营养都是极好的。我们吃鲍鱼的时候，最好避免吃内脏，尤其是春天，因为内脏里有鲍鱼吃的海苔的毒素，这种毒素在阳光下会引起过敏。
鲍鱼内脏为什么是绿色的
鲍鱼的绿色内脏主要是中肠腺(相当于脊椎动物的肝脏和胰腺)，又称“鲍鱼肝”。食用鲍鱼内脏有引起光敏性疾病的风险，因为鲍鱼以藻类和浮游生物为食，而藻毒素是光敏性毒素。但偶尔，如果能避免每年春天都吃，还是比较安全的。鲍鱼内脏除了味道独特，还含有丰富的营养物质，可以直接被人体吸收。
鲍鱼如何清洗去内脏
鲍鱼的身体和壳之间的连接称为壳柱。内脏所在的壳柱侧面有一滴状阴影。在剥鲍鱼取肉时，一定要知道内脏和贝类的大致位置，这样才能坚定地避免用刀损伤内脏。
鲍鱼的口在鲍鱼体的窄端，有食道，很影响咀嚼的味道，需要切除。
鲍鱼壳上和壳附近的肉经常会有一些海藻，很腥。这种情况下需要用少许盐搓，最后用牙刷刷洗。
如果要生吃，一定要准备一大盆水，多加冰块(冰块越多越好)，加一汤匙盐搅拌一会融化，再加几片柠檬去腥。
鲍鱼怎么分公母
鲍鱼没有什么特殊的性征，但轻轻拨弄鲍鱼就能轻易分辨出来。隐藏的奥秘是鲍鱼的生殖腺。鲍鱼的生殖腺覆盖了巨大内脏团的大部分表面，尤其是内脏团突出的角状器官周围。性腺发育阶段，内脏团表面明显增厚成鞘状，呈现不同颜色。雄性为浅黄色，雌性为深绿色。
